JIAN 剑

红茶认知法规

① 除了自身因素之外，环境因素也影响2型糖尿病的发生与发展。② Nielsen认为，个体肥胖与配偶得2型糖尿病有关，生活方式可能是关联因素；本文基于这一理论，对更复杂的网络关系进行了剖析。③ 政策因素、经济发展、食品供应及市场化促进消费；文化传播、运输等环节影响消费行为；身体活动习惯影响能量消耗；最终摄入过量能量。④ 针对不同环节，可分别采用健康政策、健康营销、药物及手术等方式予以干预。

肥胖糖尿病环境 Diabetes Environmental drivers

糖尿病

重磅：预防成人糖尿病，从娃娃的体重抓起

糖尿病儿童体重 David S Ludwig David S Ludwig

地中海饮食

荟萃分析：地中海饮食确实有助于心血管健康

① 诸多研究认为，地中海饮食可以降低心血管疾病发病率和死亡率；本文为针对前瞻性研究和RCT试验的荟萃分析。② 通过PubMed获得17项相关研究，11项符合质量要求。③ 结果表明，最能坚持地中海饮食的人，发病率和死亡率均较低（相对风险RR: 0.76）；冠心病（RR: 0.72）、中风（RR: 0.76）和心肌梗死（RR: 0.67）的风险也都显著降低。④ 合并分析发现，主要起作用的食物是橄榄油、水果、蔬菜和豆类；这一发现需要进一步论证。

地中海饮食心血管 prevention fruit legumes

中风

钾镁强化盐，有助于中风后康复

① 先前的研究利用盐为载体强化钾，使得心血管死亡率下降了41%。② 镁离子具有神经保护作用；对于处在钾镁缺乏边缘的台湾人，考察进一步强化镁到膳食推荐摄入量，是否能带来额外益处。③ 6个月干预实验后，钾镁强化组神经功能评分最佳，其次是钾强化组，钠盐组表现最差。④ 在更好的神经功能表现方面，钾镁强化组与钠盐组的差异具有显著性（OR：2.25）；而钾强化组无显著性（OR：1.58）。⑤ 因此，钾镁同强化更有助于中风后的神经功能恢复。

中风强化盐钾镁 enriched salt

心血管

顾中一：少吃主食多吃肉？柳叶刀最新论文详细解读+食谱

① 本文列举了WHO和我国膳食指南的数据，指出大多数研究结果和目前营养学界已知证据一致。② 指出由于混杂因素的存在，导致营养学研究得出真实的影响因素比较困难。③ 针对经济落后地区得出的结论不适宜用于指导较发达地区；我国人民的脂肪摄入量已经超过了文章中号称降低死亡风险的值。④ 关于网络争论，建议从如下渠道获取科技传播信息：正规学术组织、政府机构的官方平台；专业靠谱的科普网站、论坛及个人；官方指南和专家共识。

心血管膳食指南科普 Gerard Mullin George Kunnackal John

膳食指南

菠萝：到底怎么吃才健康？问你祖先啊！

① 作者是一名生物学背景的科普学家，从进化学角度解释人该怎么吃。② 《中国居民膳食指南》建议的方式其实与人类祖先（中国元明清朝代）的饮食方式是匹配的。③ 现代社会生活方式的改变导致饮食与祖先不同；然而，由于进化过程慢，基因未发生相应改变，从而引起一系列健康问题。④ 怎么吃更健康应因人而异；因为与祖先相近的模式较为健康，所以均衡、适量是关键。⑤ 这一观点并非空穴来风，此前在关于钠盐摄入的研究中，也有科学家提出类似观点。

膳食指南科普

心血管

云无心：多吃脂肪能降低死亡率？你们心思又活络了是不是？

① 本文描述了《柳叶刀》文章的研究结果，以及杂志对该论文的评论：挑战了健康饮食的定义，但是关键问题并未解决。② 从科学研究方法的角度进行分析，提出虽然队列研究纳入人数多，但是由于混杂因素多，无法排除干扰，导致结果可靠性不足。③ 怎么吃才健康，要看人群特征和饮食现状；但是健康饮食的原则并不改变。④ 碳水化合物的种类繁多，不能一概而论；应控制糖和精制淀粉，增加来源于蔬菜、水果和粗粮的比例。

心血管科普膳食指南

精准营养

精准营养：先进手段和系统干预

① 将营养学知识转化为有效的临床饮食干预建议一直是难点。② 为实现针对细分人群或个体的营养干预，涌现出营养基因组学等多种手段；需要将这些研究方法纳入营养学的完整体系加以利用。③ 本文综述精准营养领域的最新研究进展，分析影响个人生活方式/营养干预效果的因素。④ 关注：分析和检测饮食习惯、进食行为、体育活性、深度表型等方面的最新研究进展；营养基因组学、代谢组学和肠道微生物表型的最新应用；如何实现精准营养的最新报道。

精准营养个性化营养 deep phenotyping gut microbiota metabolomics

肥胖

儿童期BMI可以预测缺血性中风的发生吗？

① 年轻成人的缺血性脑中风比例增加，可能与生命更早期肥胖相关。② 本文跟踪307677名丹麦人，在7岁和13岁记录体重、身高；随访期间，共8899名出现脑中风。③ 结果表明，高于平均水平的儿童期BMI与成年早期的缺血性脑中风相关；该相关性与出生体重无关。④ 不论7岁时BMI处于何水平，BMI的增长速度过快（如7-13岁期间增加0.5），都与成年早期缺血性脑中风概率增加相关；风险比参见原文。

肥胖儿童体质指数 Sarki A Abdulkadir Sarki A Abdulkadir

系统生物学

综述：以系统生物学的眼光看个性化营养

① 从大众营养向个性化营养延伸已成为现实；个性化营养依据个人的健康状况和目标，定制化膳食建议；其背后的生物学过程极其复杂。② 可以用系统生物学方法聚焦最关键的生物学机制，辅助解决方案的设计。③ 本文介绍“系统适应性”这一概念；实时评估与机体稳定相关的代谢等过程的变化。④ 综述宏量营养素和微量营养素的个性化营养案例；纳入遗传因素、干预目标等因素。⑤ 另外，也介绍了将个性化诊断和营养干预相结合的应用模型。

系统生物学个性化营养 flexibility nutrigenetics Nutrigenomics

2型糖尿病

针对糖尿病人的社区饮食管理获得收益

① 本文考察社区医院中，一种膳食控制程序的作用；考察维度包括食物交换知识、食品消费行为、血糖控制和营养摄入等。② 将44名2型糖尿病人分为2组，接受12周的膳食干预；干预组根据健康信念模型进行食物交换。③ 结果表明，干预组的食品消费行为明显更健康，且糖化血红蛋白水平显著降低；但知识水平和空腹血糖水平无显著差异。④ 利用这一程序，护士可以修正饮食干预方案，更好地帮助病人控制血糖。

2型糖尿病健康管理膳食干预 diet control program food consumption behavior

大米

综述：是什么导致了大米GI值的差异？

① 主食是食品与糖代谢健康研究中不可或缺的成员；本文旨在为寻找和开发低升糖指数的大米提供科学参考。② 大米品种和加工方式是影响其GI值的主要因素；蒸煮和食用方式也有一定影响。③ 大米品种的影响主要体现在直链淀粉和直链淀粉比例的差异，继而影响消化速度。④ 由于不同大米GI值差异较大，因此不能简单将大米归类为“高GI”或“低GI”食品。⑤ 此外，不同大米消费区饮食及生活方式存在差异，为大米与代谢健康的关联带来更复杂的影响。

大米加工升糖指数消化

营养师

如何强化营养师与客户的联系?

① 本研究基于丹麦的案例和经验数据，考察采用叙事型膳食咨询是否能增强营养师与慢性病客户的联系，优化干预效果。② 现有的咨询策略为动机性访谈；该方法以客户为核心，力求激发内在驱动力，使其改变行为模式。③ 在叙事型膳食咨询中，营养师成为共同研究者，利用白板和叙事型学习策略，帮助客户发现、梳理问题，分析、寻求解决方案。④ 研究认为，叙事型膳食咨询可强化现有咨询策略，在营养师和客户之间建立合作、信任的关系。

营养师营养咨询 Raja Atreya Britta Siegmund

糖尿病

【健康漫谈】我国共有10.9%的成年人患糖尿病，35.7%处于糖尿病前期

① 本研究预测我国成年人糖尿病的流行现状及人种差异。② 数据来自2013年的横断面研究，包括我国大陆地区的170287人；检测指标包括：空腹血糖、糖化血红蛋白、2h口服葡萄糖耐量。③ 我国共有10.9%的成年人患糖尿病；35.7%处于糖尿病前期；36.5%的糖尿病患者知晓自身病情，32.2%患者得到治疗。④ 藏族和穆斯林的糖尿病患病率显著低于汉族。⑤ 血红蛋白检测方法的改变可能导致本研究数据不同于2010年；主要表现为患病率下降、糖尿病前期比例降低。

糖尿病糖尿病前期糖化血红蛋白我国流行病学现状分析

移动健康

海外：膳食营养Apps Top12

① 该文章介绍12种通过促进膳食健康减肥的Apps。② 这些Apps主要关注3项内容：食物日志、运动、激励；通过提示人们关注自己摄入的膳食及其能量而发挥作用。③ 例如“膳食观察者日志（Diet Watchers Diary ）”可以为使用者生成个性化数据库和定制化配餐建议。④ “食物教育（Fooducate ）”含25万种物品的数据，可以帮助使用者在第一时间计算食物热量。⑤ “节食点（DietPoint）”提供了130份减肥食谱和500条减肥建议。更多Apps信息请参见原文。

移动健康健康管理个性化营养 Yilang Ke Dang Li

叶酸

【营养前沿】论述叶酸保护胎儿神经系统的遗传机制

① 导致胎儿神经管缺陷的原因包括遗传和环境因素（例如叶酸缺乏）。② 过去20年都用补充叶酸的方式预防这一缺陷；但是该方式为何有效却还未得出明确的机制。③ 到目前为止的研究，主要关注神经管闭合时期，遗传易感性与对叶酸敏感的代谢过程之间的相互作用。④ 由于寻找与患病风险相关的基因突变进展有限；因此，现有的研究采用了更为复杂的基因和表观基因学方法。⑤ 本文综述这一话题在基因-营养领域的研究进展。

叶酸营养基因组学表观遗传学神经管缺陷

分子印迹固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱

【技术前沿】哪些食物含洛伐他汀？

① 本文开发了一种检测食物中洛伐他汀含量的分析方法，并对其进行方法学论证。② 基于分子印迹聚合物识别并选择性提取食物中的洛伐他汀，再用超高效液相色谱-质谱联用技术进行检测。③ 研究对象包括平菇、普洱茶样品、含红曲米粉的膳食补充剂；这些物品之前被认为含有洛伐他汀。④ 结果表明，膳食补充剂中洛伐他汀的含量与声称的一致；平菇中未检测到洛伐他汀；4个普洱茶样品检测到较低水平的洛伐他汀，发酵时间和发酵方式是影响因素。

分子印迹固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱洛伐他汀普洱茶红曲米 Lovastatin

生命早期营养干预

【健康漫谈】生命早期营养干预，经济而有效

① 本文以营养为核心，兼顾其他社会环境因素，系统综述儿童早期发育相关研究。② 儿童最优发育所需的主要因素为营养、卫生、环境刺激和早期教育。③ 与营养有关的话题包括：母乳喂养、微量营养素、膳食多样性、膳食补充等。④ 孕前和孕期营养不足会导致后代神经管畸形、出生低体重甚至残疾。⑤ 幼儿生命早期的营养关乎一生健康，甚至影响下一代。⑥ 而且，早期干预更为经济而有效。

生命早期营养干预儿童营养母乳喂养微量营养素

生姜

吃生姜或可缓解痛经

① 我国部分地区有喝姜汤缓解痛经的做法，目前尚未获得直接的人体研究证据支持。② 亚洲其他国家类似的方法是服用生姜粉缓解痛经。③ 本文纳入6项临床研究，分别从经前0-2天开始食用不同剂量的姜粉，连续服用3-5天，结果支持在特定时期食用姜粉具有缓解痛经的作用。④ 但是，现有研究人群小、试验设计质量欠佳，因此证据质量较低；未来的人体研究需要改善设计质量、扩大受试者规模。⑤ 生姜抗炎镇痛的活性可能是其作用机制。

生姜痛经

喝茶

【营养证据】喝茶可能降低女性胆道癌风险

① 喝茶可能有助于降低一些癌症的风险，营养之声之前已经进行过相应的推荐；本文为我国科学家研究成果。② 纳入8项研究，分析喝茶与胆道癌风险的关联。③ 结果表明，与从不喝茶的人相比，喝茶者的胆道癌发生率低34%。④ 女性胆道癌风险与喝茶呈显著负相关，但是男性未观察到这一关联。⑤ 正常范围内每天多喝一杯茶，胆道癌风险降低4%。⑥ 因此，喝茶有助于降低胆道癌风险，但是这一作用存在性别差异。

喝茶胆道癌 bile duct cancer biliary tract cancer cholangiocarcinoma

地中海饮食

每天半份豆，或降低糖尿病风险

PREDIMED研究的主要目的，是评估地中海饮食对于心血管的健康益处

地中海饮食豆糖尿病 legumes lentils

地中海饮食

【健康漫谈】地中海饮食有助于心血管健康

① PREDIMED是一个在西班牙进行的，旨在评估地中海饮食预防心血管疾病（CVD）功效的长期营养干预研究；② 体外及动物实验结果认为，在营养过剩与CVD病理通路之间，神经酰胺可能起了介导作用；③ 通过富含特级初榨橄榄油或坚果的地中海饮食干预，使CVD概率降低，即便血浆神经酰胺水平仍然较高；④ 反之，未干预组的神经酰胺水平与CVD概率正相关；⑤ 结论：地中海饮食干预能减轻因血浆神经酰胺水平升高而对心血管健康造成的不良影响。

地中海饮食心血管健康神经酰胺 Jenni Lehtimäki Jenni Lehtimäki

维生素A

【营养发现】从基因多态性看个性化补充维生素A

① 血液中维生素A（VA）的水平受到多步骤的影响：膳食VA摄入量，VA吸收效率，类胡萝卜素转化为VA的效率，VA的组织摄取，等。② 目前有足够证据证实，与VA代谢相关的功能蛋白的基因多态性，是导致上述步骤存在差异的原因。③ 各种类型的基因多态性最终影响VA水平及生物利用度，使之存在个体差异。④ 该研究从基因的角度，为VA缺乏人群的个性化膳食干预方案提供参考。⑤ 本文同时提醒，基因多态性只是其中一个影响因素。

维生素A 基因多态性

饱和脂肪

原文：饱和脂肪不一定增加2型糖尿病风险

① Prevención con Dieta Mediterránea （PREDIMED）是一个在西班牙进行的，旨在评估“地中海饮食”预防心血管疾病功效的长期营养干预研究；② 考察膳食中的脂肪含量和类型与心血管疾病高危人群糖尿病风险的关联；③ 饱和脂肪和动物脂肪的原始摄入量与2型糖尿病风险无关，但摄入量的增加将导致风险增加；④ 整体食物结构很重要：奶酪、黄油以及富含饱脂肪的食物与较高的2型糖尿病风险相关，而全脂酸奶则与较低的2型糖尿病风险相关。

饱和脂肪 2型糖尿病心血管健康

鹰嘴豆

【营养证据】鹰嘴豆改善肠道健康，膳食纤维和多酚都有意义

① 豆类富含可发酵的膳食纤维和多酚类化合物，具有改变肠道微生态的潜力，本研究评估含20%鹰嘴豆粉的膳食对健康小鼠肠道健康的促进作用。② 鹰嘴豆改善肠道健康表现为：调节肠道菌群；促进结肠分泌黏液和黏液素，改善肠道上皮屏障功能；抵抗细菌侵袭。③ 膳食纤维在肠道发酵产生的短链脂肪酸、多酚类化合物在肠道的代谢产物等成分，是可能的活性物质。④ 未来研究的方向：评估特定活性成分作用，食品成分在肠道的代谢动力学，跨肠壁吸收性质。

鹰嘴豆膳食纤维多酚肠道健康

全谷物

【营养证据】人群干预实验论证全谷物健康益处

① 过去的观察性研究发现食用全谷物与较低的炎症反应相关，细胞实验支持，但还未有干预实验；② 该研究是第一次完全控制饮食、体重以及其他膳食成分（除膳食纤维）的干预实验；③ 研究对象为健康成人，包括中年男性和绝经女性，为期2周；④ 结论：短期食用全谷物增加粪便重量和排便频率，对肠道菌群有中等程度调节作用，短链脂肪酸、效应T细胞和急性先天免疫反应中等程度增强；未观察到其他细胞介导的免疫反应、肠道及全身炎症反应的变化。

全谷物肠道健康饮食干预

定量构效关系

【安全观察】虚拟筛选在安全性评价中的应用

① 过去几年，来自不同领域的安全性评价需求越来越多，因此发现最具安全隐患的物质很重要。② 本文以印刷纸和食品接触材料为案例，探讨基于计算机虚拟计算的定量构效关系研究（QSAR）在确定安全性评价优先级中的应用。③ 利用4种QSAR工具，将1723种物质中的106种设定为高优先级；经数据对比，其中53种已经有Ames细菌回复突变试验结果。④ 可以根据研究对象的性质，修正模型。⑤ 本文认为，QSAR在确定安全性评价优先级方面，越来越有用。

定量构效关系安全性评价食品接触材料遗传毒性优先级

人种差异

【健康漫谈】2型糖尿病与肥胖，可能促进南亚人种发生OSA

人种差异代谢性疾病阻塞性睡眠呼吸暂停综合征

乳酸菌

【安全观察】为什么说到乳酸菌时最好到菌株水平？

① 乳酸菌被FDA认为是公认安全使用物质（GRAS）。② 除了赋予发酵食品独特风味，乳酸菌被认为能抑制食源性病原菌生长，减少病原菌生成生物胺，从而延长食品货架期，并减少因食品安全隐患对人体产生的健康风险。③ 乳酸菌产生的抑菌成分包括：有机酸、过氧化氢、细菌素等。④ 研究发现，有些乳酸菌菌株自身也可能产生生物胺，因此在说到食品安全的时候，需要准确到菌株水平。

乳酸菌食源性病原菌生物胺 Foodborne pathogen antimicrobial substances