科学历史

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历史背景下的营养焦点

① 现代营养科学历史始于1920年代；1950前必需微量营养素发现、分离、合成及营养缺乏病受到关注，成为之后膳食指南和营养不良性疾病研究的有力支持。② 1950-1970年代关注碳水化物、脂肪、强化食品以及发展中国家蛋白质和热能营养问题。③ 1980年美国膳食指南首次提出。膳食和代谢性及非传染性疾病、补充剂、饥饿问题受到关注。④ 1990年代至今，膳食模式及其相关的慢性疾病和社会负担、食品加工与添加剂、生存质量和公共健康等成为焦点。

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