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益生菌发酵乳

张和平等：一文读懂益生菌发酵乳（综述）

内蒙古农业大学张和平团队在Trends in Food Science & Technology发表的综述文章。文章收集了自2015年以来，以益生菌发酵乳为主体的体内研究和临床试验。相关研究结果表明，益生菌的摄入在多方面有益于机体健康；乳品是益生菌的良好载体之一。同时，食物基质、一些环境因素、与其他成分的协同作用等等，也是将益生菌发酵乳用于改善机体代谢需要考虑的因素。该文章对益生菌发酵乳的开发利用具有一定的指导和启示意义。

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