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稳定性
文章数:1篇
维生素A
用重组酪蛋白胶体颗粒传递脂溶性维生素,稳定性提高
① 为液体脱脂奶中强化维生素,制备富含VA和VD在重组酪蛋白胶体颗粒。② 采用响应面分析方法优化胶粒负载条件;本文给出了维生素、磷酸盐、柠檬酸盐和钠盐的最优配比。③ 在贮藏过程中,重组酪蛋白颗粒比对照粉末中的VD保留较多。④ 21天曝光冷藏条件下,重组颗粒和添加到牛奶中的对照粉末的VD损失相同。⑤ 因此,重组酪蛋白胶束具有较高的VD负载效率,可以提高干燥贮藏期间VD的稳定性。
维生素A
维生素D
稳定性