发酵果蔬

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发酵果蔬

文章数：1篇

FRI：发酵果蔬产品的成分及作用（综述）

这是系统性介绍发酵果蔬汁（在中国最为普遍被称呼的是“酵素”）的综述，对果蔬经过乳酸菌发酵后产生的成分、生物利用度等的改变做了深入的阐述。建议可以结合之前我们分享的另一篇文章（http://www.xunludkp.com/papers/read/1054388008）一起读，可以实现真正科学地认知发酵果蔬汁。

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