羟甲基糠醛

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羟甲基糠醛

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采集季节对蜂蜜有何影响？

① 在不同农业生产过程中，蜂蜜组分会发生许多变化；本文首次研究晚收导致的花粉品种变化对蜂蜜的影响。② 涉及蜂蜜质量及酶活、过氧化氢等抗菌活性和糖类型等。③ 结果表明，晚收的蜂蜜含有更多不同品种的花粉；羟甲基糠醛含量有一定降低；淀粉酶活性也低于早收组。④ 糖分未变化，但抗菌活性和耐储性增加，更有利于生产药用产品。⑤ 关于蜂蜜成分，参见本期中文综述。

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