Bioinspired materials

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人工培养肉

人工培育的牛肉和兔肉

研究提出一种可以“人造肉”的可行性方法，即利用纤维凝胶来培养细胞，以实现细胞的凝集、扩增和成熟，从而形成肌肉组织。本文首先采用干喷湿纺工艺在高速下制造纤维明胶，优化了其合成工艺。进一步，利用合成的纤维明胶培养牛主动脉平滑肌细胞和兔骨骼肌成肌细胞。以细胞为单位，两种肌肉组织均成功被3D“打印”，且初具肉制品特点。因为明胶本就是细胞成分的一种，该纤维明胶具有食用安全性。因此，纤维明胶有潜力成为“人造肉”的可用3D支架，也将用于其他肉制品的培育，推动“人造肉”产业的发展。

人工培养肉 Bioinspired materials Tissues S M Murga-Garrido A Lagunas-Martínez