黄原胶

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Nature子刊：食品添加剂黄原胶对肠道菌群有何影响

食品添加剂黄原胶是一种具有独特流变学特性的复杂多糖，在加工食品中被广泛用作稳定剂和增稠剂。目前尚不清楚黄原胶对人肠道菌群会有什么影响。Nature Microbiology近期发表的这项研究对这一问题进行了探索，发现人肠道中的一种瘤胃球菌可分解黄原胶，产生的寡糖可被另一种肠菌利用。参与消化黄原胶的细菌基因在工业化人群中广泛存在，但在原始部落人群中没有，也为黄原胶对人肠道菌群的影响提供了佐证。

黄原胶肠道菌群食品添加剂