INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES

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文章数：9篇

木枣：多糖具有中等抗氧化活性

① 本文采用乙醇/硫酸铵体系作为多相溶剂，研究超声波辅助双水相萃取对枣多糖的影响。② 通过单因素实验和响应面法得到的优化条件为：29%乙醇和15%硫酸铵双水相体系，萃取时间38分钟，温度48°C、液料比1：30，微波功率70w，提取率为8.18%。③ 通过紫外、红外光谱和扫描电镜对其结构进行表征；化学分析表明，枣多糖由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸组成。④ DPPH和ABT试验表明，枣多糖具有中等抗氧化活性。

多糖枣抗氧化 Aqueous two-phase extraction Extraction optimization

加氏乳杆菌DSM 20604

IJBM：利用加氏乳杆菌中的菊粉蔗糖酶，通过蔗糖合成菊粉

这是江南大学团队所做的关于利用蔗糖合成菊粉所用的酶的研究，有一定的产业转化价值，值得专业人士阅读。

加氏乳杆菌DSM 20604 菊粉菊粉蔗糖酶 DSM 20604 inulin

人参叶多糖活化巨噬细胞和NK细胞

① 从中国人参叶中纯化的多糖组分（GS-P）由15种不同单糖组成；GS-P治疗以剂量依赖的方式在小鼠中显著抑制肿瘤转移。② GS-P对结肠26-M3.1细胞没有细胞毒性；增加小鼠脾细胞增殖。③ GS-P处理的小鼠的腹膜巨噬细胞渗出物（PEMs）中，TNF-α和IL-12的分泌增加。④ 从GS-P处理小鼠中获得的PEMs对结肠26-M3.1细胞的肿瘤杀伤活性显著提高；脾细胞显著增强NK细胞对YAC-1肿瘤细胞的细胞毒性。⑤ NK细胞抑制剂预处理会部分抑制GS-P对肺癌转移的抑制作用。

人参叶肺转移巨噬细胞 NK细胞多糖

红茶焙火，抑制淀粉消化能力更强？

① 本文考察焙火是否影响红茶对淀粉消化酶的抑制活性。② 结果表明，焙火处理使得红茶提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用均增强；前者IC50从1.723 mg/ml降低到1.213 mg/ml；后者IC50从6.056 mg/ml降低到4.190 mg/ml。③ 其机理是：焙火后低极性茶多酚增加；使得α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶色氨酸残基的疏水性进一步降低；且淀粉酶α螺旋比例增加更为明显。④ 总之，焙火过程可能增强茶叶抑制淀粉消化的能力。

α-淀粉酶 α-葡萄糖苷酶红茶焙火 black tea

青砖茶中的抗氧化活性多糖

① 对青砖茶中分离的粗茶多糖（CTPS）和纯化分离出的两种多糖（TPS-1、TPS-2），分析结构和抗氧化活性。② 成分分析显示，粗茶多糖中的中性糖、糖醛酸、蛋白质和多酚含量差异显著；红外光谱发现多糖具有相似的特征吸收峰。③ 紫外-光谱、圆二色谱、扫描电子显微镜和热重分析表明，其蛋白质含量、表面特征、构象特征和热力学行为存在较大差异。④ TPS-1、TPS-2体外抗氧化活性具有浓度依赖性，TPS-2比CTP和TPS-1显示出更好的抗氧化活性。

青砖茶茶茶多糖抗氧化 Antioxidant activity

IJBM：不同方法做薏米抗性淀粉，益生元效果各异！

这是福建农林大学团队的工作，介绍采用不同生产工艺制备的薏苡仁（薏米）抗性淀粉的益生元特性的研究，对食品/益生元加工很有意义，特别推荐。

双歧杆菌薏苡仁抗性淀粉益生元 Bifidobacteria adolescentis Preparation method

金昌枣：水溶木质素的免疫调节作用

① 从金昌枣中提取两个同源生物大分子，命名为JJC1和JJC2；分子量分别为56.03和112.11kDa；② JJC1和JJC2主要由木质素和碳水化合物（~18%）组成。③ JJC1和JJC2均能刺激脾淋巴细胞增殖；增强RAW264.7细胞的吞噬作用，并刺激NO产生。④ JJC1，而不是JJC2通过经典途径以及替代途径引起对补体激活的抑制作用。⑤ JJC1和JJC2很可能作为候选的天然免疫增强剂和抗补体剂。

免疫枣 Anti-complementary activity Immunological activity jujube lignin

【食品科技】高压使小麦淀粉结晶度下降、消化率增加

① 淀粉是一种多晶聚合物；晶型影响其应用性能和消化性质。② 本文考察高压处理对三种不同晶型淀粉的影响。③ 600MPa高压处理后，小麦淀粉的结晶度从22.6%下降至3.4%，短程分子秩序下降。④ 高压处理降低小麦淀粉的粘度，但是增加土豆和山药淀粉的粘度。⑤ 高压处理使小麦和山药淀粉的最终消化率增加20%、26.4%；但是对土豆淀粉无影响。⑥ 研究表明，小麦淀粉对高压加工条件更加敏感；而山药和土豆淀粉表现相似。

高压淀粉晶型淀粉消化率 High pressure Ordered structure

参苓白术散

IJBM：参苓白术散缓解抗生素相关腹泻并调节肠道菌群结构

华南农业大学团队关于中药与肠道菌群的研究，值得一读！

参苓白术散抗生素相关腹泻 Antibiotic-associated diarrhea Gut microbiota Herbal formula