聂少平
南昌大学食品学院教授、博导、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室固定研究人员
博士,教授,博士生导师,江西省高等学校“井冈学者”特聘教授,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室固定研究人员,南昌大学食品学院副院长。 主要从事食品化学与分析、食品营养与安全、食品复杂碳水化合物(主要为生物活性多糖与膳食纤维)等领域的研究工作,主持国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、科技支撑计划研究任务等国家级课题9项,参与863、973等8项国家级课题,发表论文300多篇,其中SCI期刊论文180余篇(第一或通讯作者发表SCI论文100多篇),论文被SCI刊物总引用3000多次,h-Index为32,合作主编英文和中文学术专著各1部,参编著作6部,获授权发明专利28件。入选科睿唯安(Clarivate Analytics)2018年“高被引科学家”(Highly Cited Researcher),分别获得2018年和2014年国家自然科学基金杰出青年基金项目和国家自然科学基金优秀青年基金项目,入选第3批国家“万人计划”科技创新领军人才,入选2015年科技部创新人才推进计划中青年科技创新领军人才,入选2012年度教育部“新世纪优秀人才支持计划”,入选2016年度江西省主要学科学术带头人资助计划,入选2013年江西省百千万人才工程,享受国务院政府特殊津贴(2016年)。
聂少平团队:肠道菌群对四种多聚糖的利用 (综述)
南昌大学聂少平团队研究成果。多聚糖是一种常见的食品成分,因其糖苷键,而表现一定的生物活性。降解和利用多糖类是肠道菌群一大功能特点。本文聚焦常见的四种多聚糖,紫菜聚糖、琼脂糖、卡拉胶和 阿拉伯糖,探究了其不同的结构特点、被肠道菌群利用的程度和特点等。文章从结构特点解析了多聚糖和肠道菌群的相互作用,值得相关人士参考。
10-31
聂少平团队:植物乳杆菌胞外多糖促进肠稳态
南昌大学聂少平团队研究成果。文章探究了植物乳杆菌NCU116来源的胞外多糖EPS116对DSS诱导结肠炎小鼠的影响。研究结果显示,EPS116可以通过调节免疫细胞、肠细胞以及肠道菌群等多个途径促进肠道稳态。
07-17
南昌大学聂少平团队:体外胃肠道消化和发酵模型(综述)
南昌大学聂少平团队的新综述发表在Critical Reviews in Food Science and Nutrition上,介绍了现有体外胃肠道和发酵模型及相关特点,分析了其在碳水化合物消化方面的使用现状,并提出建立标准化的消化/发酵方法是进一步的研究方向。
04-04
聂少平等:一文读懂食用胶、肠道菌群与宿主健康(综述)
南昌大学聂少平团队近期在FEMS Microbiology Reviews发表了关于功能性水溶胶(食用胶)的综述文章,总结了食用胶、肠道菌群和宿主健康三者的互作关系的最新研究进展,对于这类食品添加剂的营养评估和研究个性化饮食有重要参考价值。
03-02
聂少平团队:肠道菌群对四种多聚糖的利用 (综述)
① 四种半乳糖(分别是紫菜聚糖、琼脂糖、卡拉胶和 阿拉伯糖)在分子量和多聚程度、糖苷键、酯化、支链和单糖组成上具有显著差异;② 基于上述结构特点的差异,肠道菌群对不同的多聚糖的利用能力不同;③ 四种半乳糖均可以被拟杆菌属利用,紫菜聚糖可以被乳杆菌和双歧杆菌利用,阿拉伯糖可以被乳酸菌、双歧杆菌和罗氏菌属利用;④ 利用不同多聚糖要求肠道菌群具有特定的基因和相关降解酶;⑤ 四种多聚糖可以改变肠道菌群,影响短链脂肪酸产生。
10-20
聂少平团队:植物乳杆菌胞外多糖促进肠稳态
① 植物乳杆菌NCU116的胞外多糖EPS116可改善DSS诱导结肠炎小鼠模型的疾病活动指数(DAI)及肠道屏障;② EPS116通过减少免疫细胞浸润、促进小鼠结肠隐窝的再生以及ISC(肠干细胞)增殖分化来修复肠道屏障;③ EPS116还改变了DSS小鼠的菌群结构,使肠道再生和聚糖代谢相关的微生物丰度增加,促使宿主产生更多的细胞增殖因子;④ EPS116通过调节ISC的增殖和分化以及改变肠道微生物群来促进肠道稳态。
07-08
南昌大学:铁皮石斛多糖或可干预结肠癌
① 体外实验发现铁皮石斛多糖(DOP)可显著抑制结肠癌细胞CT26增殖,提高其自噬水平;② DOP通过增加活性氧(ROS)和降低线粒体膜电位来破坏线粒体功能,从而损害ATP的生物合成,进而激活AMPK/mTOR自噬信号;③ 进一步的实验表明,用抗氧化剂(N-乙酰-L-半胱氨酸)预处理CT26细胞后,DOP诱导的细胞毒性、过度自噬和线粒体功能障碍得以逆转;④ 结果提示,DOP引起的线粒体功能障碍和细胞毒性自噬经由ROS-ATP-AMPK信号转导抑制了CT26细胞增殖。
04-02
聂少平团队:体外胃肠道消化和发酵模型(综述)
① 体外胃肠道消化和发酵模型能够完整模拟口腔、胃、小肠和大肠,可预测物质组成、结构与消化特性之间的关系,可评价生物利用度和消化代谢产物对胃肠道健康的影响;② 目前主要分为静态模型和动态模型,其中动态模型又分为单室(如DGM、HGS、GDS、IMGS以及ARCOL)和多室(如DIDGI、TIM、SHIME、SIMGI、ESIN)系统;③ 该模型可以用于淀粉、非淀粉多糖等碳水化合物的消化及GI特性研究;④ 改进现有模型及建立一套标准化方法是进一步的研究方向。
02-16
聂少平等:一文读懂食用胶、肠道菌群与宿主健康(综述)
① 功能性食用胶是一类重要的食品添加剂,主要来自植物(果胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶)、海洋(卡拉胶)、微生物(黄原胶)和人工合成(羧甲基纤维素、变性淀粉);② 食用胶可通过肠道菌群(如调节真杆菌、粪杆菌、乳杆菌、拟杆菌和双歧杆菌等的丰度)及菌群代谢产物(如短链脂肪酸和次级胆汁酸)对宿主发挥不同的调节作用,或能影响肠道、免疫、代谢和远端器官(心、骨、肝、脑)的健康;③ 未来应研究以肠道菌群为导向的食用胶个性化营养。
01-29
南昌大学:胡萝卜膳食纤维----抗氧化剂新选择
① 利用液相质谱(UPLC-ESI-QTOF-MS/MS)测定胡萝卜膳食纤维中结合多酚,共11种有机酸,9种羟基苯甲酸及衍生物,6种羟基苯丙烯酸及衍生物,4种酚醇及衍生物,3种类黄酮与衍生物,7种酯类及衍生物,还有2种其他化合物被鉴定;② 体外氧化活性实验(涉及DPPH、ORAC及PSC法)表明,这些多酚以剂量依赖型的方式呈现出抗氧化活性;③ 线虫实验结果显示,这些多酚在体内也能有效清除活性氧自由基;④ 胡萝卜膳食纤维可以作为一种膳食抗氧化剂。
2020-08-18
南昌大学团队:冬虫夏草多糖改善小鼠的肠道粘膜免疫及菌群组成
① 环磷酰胺诱导小鼠的肠道粘膜免疫抑制及菌群失调,并降低结肠中的短链脂肪酸水平;② 摄入冬虫夏草多糖(CSP)可刺激IL-12、IFN-γ、IL-4、IL-13等细胞因子的分泌,并增加T-bet、GATA-3、RORγt、Foxp3等转录因子的产生,同时可上调TLR及NF-κB通路中的关键蛋白;③ CSP还可恢复结肠中的短链脂肪酸水平;④ 另外,CSP可增加小鼠粪便菌群的α-多样性,改变整体菌群组成,增加益生菌并减少致病菌。
2020-02-14
注:FA表示第一作者;CA表示通讯作者;SA表示高级作者
2021
聂少平、谢明勇、邵灯寅、张雅楠、申明月;发明名称:一种降低豆奶粉加工中呋喃生成的方法;专利号:ZL 2014 1 0151872.8
聂少平、殷军艺、谢明勇、李林燕;发明名称:一种同时制备低粘性和高粘性车前子多糖的方法;专利号:ZL201410172801.6
聂少平、胡婕伦、谢明勇;发明名称:一种模拟人体消化酵解系统的装置及使用方法;专利号:ZL201410089160.8
聂少平、谢明勇、胡婕伦;发明名称:一种模拟大肠消化酵解系统的装置及使用方法;专利号:ZL201310645257.8
聂少平、谢明勇、邵灯寅、张雅楠、申明月;发明名称:一种降低热加工食品中呋喃生成的方法;专利号:ZL 2014 1 0151361.6
聂少平、胡婕伦、谢明勇;发明名称: 一种模拟胃部消化的装置及使用方法;专利号:2013 1 0604523.2
聂少平,张汇,谢明勇,殷军艺;发明名称: 一种高效分离黑灵芝免疫活性多糖的方法;专利号:2015 1 0756274.8
聂少平,殷军艺,朱建鹏,谢明勇;发明名称:一种具有促进胃排空作用的复合多糖的制备方法及复合多糖的应用;专利号:ZL 2015 1 0686712.8
南昌大学食品学院教授、博导
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室固定研究人员
Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre副主编
博士,教授,博士生导师,江西省高等学校“井冈学者”特聘教授,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室固定研究人员,南昌大学食品学院副院长。
主要从事食品化学与分析、食品营养与安全、食品复杂碳水化合物(主要为生物活性多糖与膳食纤维)等领域的研究工作,主持国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、科技支撑计划研究任务等国家级课题9项,参与863、973等8项国家级课题,发表论文300多篇,其中SCI期刊论文180余篇(第一或通讯作者发表SCI论文100多篇),论文被SCI刊物总引用3000多次,h-Index为32,合作主编英文和中文学术专著各1部,参编著作6部,获授权发明专利28件。入选科睿唯安(Clarivate Analytics)2018年“高被引科学家”(Highly Cited Researcher),分别获得2018年和2014年国家自然科学基金杰出青年基金项目和国家自然科学基金优秀青年基金项目,入选第3批国家“万人计划”科技创新领军人才,入选2015年科技部创新人才推进计划中青年科技创新领军人才,入选2012年度教育部“新世纪优秀人才支持计划”,入选2016年度江西省主要学科学术带头人资助计划,入选2013年江西省百千万人才工程,享受国务院政府特殊津贴(2016年)。
1997-09~2001-07 南昌大学 本科学生
2001-09~2006-06 南昌大学 硕博连读学生
2006-07~2008-11 南昌大学 讲师
2006-10~2007-10 Applied School of Temasek Polytechnic in Singapore International Fellow
2008-11~2011-12 南昌大学 副教授
2009-05~2011-05 Guelph Food Research Center, Agriculture and Agri-Food Canada NSERC Visiting Fellow
2011-12~至今 南昌大学 教授
2013-01~至今 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 固定研究人员
2013-06~至今 南昌大学 博士生导师
2014-03~至今 南昌大学 江西省高等学校“井冈学者”特聘教授
2015-06~至今 南昌大学食品学院 副院长、院党委委员
主要从事食品化学与分析、食品营养与安全、食品复杂碳水化合物(主要为生物活性多糖与膳食纤维)等领域的研究工作,特别是生物活性多糖与膳食纤维的结构、构象,及其免疫调节、血糖调节与胃肠道调节等功能活性及构效关系研究。
Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre的副主编,Journal of Agricultural and Food Chemistry、Current Topics in Nutraceutical Research、Food Science and Human Wellness等杂志的编委;中国食品科学技术学会第六届理事会理事,中国食品学院联盟专家委员会委员,中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员等。
2017年度江西省自然科学一等奖1项(第一)
2016年度国家科技进步二等奖1项(第三
2014年度江西省自然科学一等奖1项(第二)
2014年度国家级教学成果奖二等奖1项(第三)
2015年获“江西青年五四奖章称号”
2016年被中共江西省委教育工作委员会评为高校优秀共产党员
2017年获中国食品科学技术学会杰出青年奖