王刚
江南大学食品学院副教授
王刚,男,1980年生,现为江南大学食品学院副教授,硕士生导师。中国科学院生物物理研究所生物化学与分子生物学专业博士学位,英国Norwich Research Park,Quadram Institute Bioscience高级访问学者。主要从事食品微生物学、食品免疫学等方面的教学及研究工作。研究方向集中在功能性益生菌资源发掘、益生菌功能机制解析及益生菌产品开发。研究内容涵盖益生菌缓解代谢性疾病,益生菌缓解肠道疾病,益生菌缓解精神类疾病,益生菌拮抗食源性致病菌以及益生菌缓解食源性有毒化合物的毒害作用等方面的研究,尤其在益生菌对便秘、II型糖尿病及抑郁症等的缓解机制研究方面取得了较为突出的成果。
王刚等:益生菌、生物活性化合物及饮食模式如何影响高尿酸血症(综述)
高尿酸血症与高血压、糖尿病、肾衰竭及其它代谢综合征的风险增加相关。江南大学的王刚团队在Critical Reviews in Food Science and Nutrition上发表的一篇综述文章,详细介绍了益生菌、生物活性化合物、饮食模式调节高尿酸血症的效果及作用机制。
11-13
王刚团队:乳酸菌如何缓解全氟辛酸暴露毒性?
这是发表在Environment International上的一份工作,由江南大学王刚教授团队完成。作者发现,特定的乳酸菌主要通过结合全氟辛酸(PFOS)以促进其排出,通过抗氧化降低肝损伤,通过调节菌群、修复肠屏障、上调短链脂肪酸水平来改善肠道环境,最终降低PFOS毒性。但同时,也有部分机制不明的乳酸菌也可降低PFOS毒性。
07-27
王刚团队:益生菌改善抑郁症和共存的胃肠道症状
近期江南大学食品学院王刚作为通讯作者在Journal of Advanced Research发表的一项研究表明益生菌治疗(含短双歧杆菌 CCFM1025、长双歧杆菌 CCFM687 和乳酸片球菌 CCFM6432三个益生菌菌株)可减轻抑郁症患者的精神症状和共病胃肠道症状,益生菌调节5 -羟色胺能系统被证明是其对大脑和肠道有益的关键机制。
06-04
王刚团队:丁基化淀粉可调节肠道菌群,促进PYY分泌缓解PCOS
多囊卵巢综合症 (PCOS) 是一种影响育龄妇女的内分泌疾病。对于大多数 PCOS 患者来说,改变饮食是一种经济有效的方法。PCOS与短链脂肪酸(SCFAs)之间的相关性已被广泛报道,抗性淀粉可通过肠道微生物发酵产生SCFAs,但其对PCOS的缓解仍有待研究。Carbohydrate Polymers近期发表了来自江南大学王刚团队的研究成果,发现SCFAs酰化修饰的抗性淀粉可提高大鼠远端肠内SCFAs水平,证明丁酰化淀粉可通过促进PYY分泌,增加粪便中丁酸产生菌丰度,从而减轻PCOS症状。
03-23
王刚等:益生菌、生物活性化合物及饮食模式如何影响高尿酸血症(综述)
① 饮食模式通过调节宿主的嘌呤代谢,或通过调控肠道菌群,分别直接或间接影响高尿酸血症的发生;② 地中海饮食与DASH饮食有助于降低血清尿酸浓度,从而预防高尿酸血症;③ 益生菌可通过吸收嘌呤、恢复失调的肠道菌群、抑制黄嘌呤氧化酶(XO)的活性,从而缓解高尿酸血症;④ 多酚、多肽和生物碱等多种生物活性化合物可通过调节尿酸盐转运蛋白、阻断XO活性位点、抑制TLR4/NF-κB信号通路、NLRP3信号通路等发挥抗高尿酸血症作用。
09-08
王刚团队:益生菌改善抑郁症和共存的胃肠道症状
① 40名重度抑郁症(MDD)患者被随机分配至安慰剂或益生菌组,干预4周;② 与安慰剂相比,益生菌显著降低了MDD患者抑郁评分,并显著改善了患者胃肠功能;③ 益生菌干预对MDD患者的肠道菌群引起了轻微的变动,如瘤胃球菌丰度增加;④ 在抑郁小鼠模型中发现,益生菌显著降低了小鼠的抑郁行为和改善了肠道蠕动;⑤ 抑郁小鼠结肠的5-羟色胺转运体基因(Slc6a4)过表达,益生菌干预降低了Slc6a4表达从而5-HT的过度再摄取被正常化。
05-11
王刚团队:丁基化淀粉可调节肠道菌群,促进PYY分泌缓解PCOS
① 不同短链脂肪酸(SCFAs)酰化(乙酰化、丙酰化和丁酰化)淀粉可增加大鼠盲肠、结肠和粪便中SCFAs水平。② 来曲唑诱导建立大鼠多囊卵巢综合症(PCOS)模型,丁酰化淀粉可缓解大鼠卵巢形态异常、代谢紊乱和性激素失衡症状,而乙酰化和丙酰化淀粉则无明显效果;③ 丁酰化淀粉通过激活结肠G蛋白偶联受体GRP41并促进PYY分泌缓解PCOS症状;④ 粪便菌群相比盲肠菌群,受丁酰化淀粉影响更加显著,且粪便中丁酸产生菌可能参与PCOS症状的缓解。
03-02
王刚团队:两歧双歧杆菌CCFM16可改善慢性便秘
① 103名成年慢性便秘患者随机分为两组,53名接受两歧双歧杆菌CCFM16治疗,50名接受安慰剂治疗,干预持续4周;② 干预后,益生菌组(而非安慰剂组)患者的布里斯托大便评分和自发排便(SBM)应答者的比例显著提高;③ CCFM16可显著增加粪便中总短链脂肪酸、乙酸和丁酸浓度,且每周SBM变化和丁酸浓度正相关;④ CCFM16可提高厚壁菌门/拟杆菌门的比例,且改变肠道菌群的能力可被患者初始菌群预测,其中梭菌纲表现出两面性。
01-07
江南大学王刚:短双歧杆菌CCFM1025可改善重度抑郁症
① 45名重度抑郁症患者随机分为2组,20名每日口服冻干益生菌(短双歧杆菌CCFM1025),25名每日口服安慰剂,持续干预4周;② 根据汉密尔顿抑郁量表-24项(HDRS-24)及蒙哥马利抑郁量表(MADRS)的评分,相比于安慰剂,益生菌具有显著的抗抑郁作用;③ 相比于安慰剂,益生菌还可显著改善简明精神病评定量表(BPRS)及胃肠道症状量表(GSRS)评分,并显著降低血清5羟色胺的更新;④ 益生菌可能通过调节肠道菌群的α-多样性及色氨酸代谢发挥作用。
2021-12-04
王刚团队:丁基化淀粉可重塑肠道菌群,改善压力引起的神经和肠屏障缺陷
① 在慢性应激的抑郁小鼠模型中,口服短链脂肪酸(SCFA)酰化淀粉(乙酸、丁酸、异丁酸)可显著增加大肠中的SCFA水平,改善小鼠的神经生物学状况;② 丁基化淀粉能通过增加紧密连接蛋白(ZO-1、Claudin和Occludin)基因表达 ,降低结肠通透性,从而降低血清LPS及炎症细胞因子(IL-1β和IL-6)的水平,减少炎症;③ 丁基化淀粉可能通过逆转肠道菌群组成(臭气杆菌属和颤杆菌属)和功能(色氨酸合成和肌醇降解)的变化,改善神经和免疫功能。
2021-09-17
王刚团队:乳酸菌或能缓解全氟辛酸引起的肝损伤
① 全氟辛酸(PFOA)是有毒的环境污染物;② 用体外实验筛选出具有不同吸附PFOA能力和抗氧化能力的乳酸菌(LAB)菌株;③ LAB的PFOA吸附能力和抗氧化能力(减轻肝脏炎症)一定程度上缓解PFOA引起的小鼠肝损伤;④ 部分LAB菌株可逆转由PFOA暴露导致的肠道菌群失调(Patescibacteria、变形菌门、AKK菌和Alistipes增多,拟杆菌属和Blautia减少)和短链脂肪酸降低;⑤ LAB可能通过吸附PFOA、抗氧化和改善肠道菌群的共同作用,缓解PFOA导致的肝损伤。
2021-07-19
江南大学食品学院副教授
王刚,男,1980年生,现为江南大学食品学院副教授,硕士生导师。中国科学院生物物理研究所生物化学与分子生物学专业博士学位,英国Norwich Research Park,Quadram Institute Bioscience高级访问学者。主要从事食品微生物学、食品免疫学等方面的教学及研究工作。研究方向集中在功能性益生菌资源发掘、益生菌功能机制解析及益生菌产品开发。研究内容涵盖益生菌缓解代谢性疾病,益生菌缓解肠道疾病,益生菌缓解精神类疾病,益生菌拮抗食源性致病菌以及益生菌缓解食源性有毒化合物的毒害作用等方面的研究,尤其在益生菌对便秘、II型糖尿病及抑郁症等的缓解机制研究方面取得了较为突出的成果。
近年来主持并参与了省部级以上项目6项,并与诺维信、无限极、上海光明等国际、国内知名企业具有紧密的研发合作关系。申请发明专利100余项(其中包括国际发明专利13项),获授权发明专利37项(其中包括国际专利8项),发表论文40余篇(其中以第一作者或通讯作者发表SCI论文20余篇)。作为主要完成人的发明专利“一种具有排镉功能的植物乳杆菌及其用途”获得2015年第十七届中国专利金奖,“功能性益生乳酸菌的开发及产业化应用”获2014年中国商业联合会全国商业科技进步奖一等奖,“生物减除食源性危害的益生菌开发与应用”获2018年教育部高等学校科学研究优秀成果奖科学技术进步奖二等奖。
主要从事食品微生物学、食品免疫学等方面的教学及研究工作。