王刚
江南大学食品学院副教授
王刚,男,1980年生,现为江南大学食品学院副教授,硕士生导师。中国科学院生物物理研究所生物化学与分子生物学专业博士学位,英国Norwich Research Park,Quadram Institute Bioscience高级访问学者。主要从事食品微生物学、食品免疫学等方面的教学及研究工作。研究方向集中在功能性益生菌资源发掘、益生菌功能机制解析及益生菌产品开发。研究内容涵盖益生菌缓解代谢性疾病,益生菌缓解肠道疾病,益生菌缓解精神类疾病,益生菌拮抗食源性致病菌以及益生菌缓解食源性有毒化合物的毒害作用等方面的研究,尤其在益生菌对便秘、II型糖尿病及抑郁症等的缓解机制研究方面取得了较为突出的成果。
江南大学王刚:短双岐杆菌CCFM1025可改善重度抑郁症
① 45名重度抑郁症患者随机分为2组,20名每日口服冻干益生菌(短双岐杆菌CCFM1025),25名每日口服安慰剂,持续干预4周;② 根据汉密尔顿抑郁量表-24项(HDRS-24)及蒙哥马利抑郁量表(MADRS)的评分,相比于安慰剂,益生菌具有显著的抗抑郁作用;③ 相比于安慰剂,益生菌还可显著改善简明精神病评定量表(BPRS)及胃肠道症状量表(GSRS)评分,并显著降低血清5羟色胺的更新;④ 益生菌可能通过调节肠道菌群的α-多样性及色氨酸代谢发挥作用。
2021-12-04
王刚团队:丁基化淀粉可重塑肠道菌群,改善压力引起的神经和肠屏障缺陷
① 在慢性应激的抑郁小鼠模型中,口服短链脂肪酸(SCFA)酰化淀粉(乙酸、丁酸、异丁酸)可显著增加大肠中的SCFA水平,改善小鼠的神经生物学状况;② 丁基化淀粉能通过增加紧密连接蛋白(ZO-1、Claudin和Occludin)基因表达 ,降低结肠通透性,从而降低血清LPS及炎症细胞因子(IL-1β和IL-6)的水平,减少炎症;③ 丁基化淀粉可能通过逆转肠道菌群组成(臭气杆菌属和颤杆菌属)和功能(色氨酸合成和肌醇降解)的变化,改善神经和免疫功能。
2021-09-17
王刚团队:乳酸菌或能缓解全氟辛酸引起的肝损伤
① 全氟辛酸(PFOA)是有毒的环境污染物;② 用体外实验筛选出具有不同吸附PFOA能力和抗氧化能力的乳酸菌(LAB)菌株;③ LAB的PFOA吸附能力和抗氧化能力(减轻肝脏炎症)一定程度上缓解PFOA引起的小鼠肝损伤;④ 部分LAB菌株可逆转由PFOA暴露导致的肠道菌群失调(Patescibacteria、变形菌门、AKK菌和Alistipes增多,拟杆菌属和Blautia减少)和短链脂肪酸降低;⑤ LAB可能通过吸附PFOA、抗氧化和改善肠道菌群的共同作用,缓解PFOA导致的肝损伤。
2021-07-19
国内团队:Blautia或是新的潜在益生菌(综述)
① Blautia属于厚壁菌门,毛螺菌科,存在于哺乳动物粪便和肠道中;② 宿主的饮食、年龄和地理对Blautia丰度都具有不同程度的影响,其中高脂饮食小鼠食物中添加膳食纤维可显著增加Blautia丰富度;③ 不同的菌株代谢特性不同,一些菌株具有宿主健康有益的代谢活性,而另一些则可产生脱氧胆酸等有促癌作用的次级胆汁酸;④ Blautia在结直肠癌患者中显著减少,具有防止炎症发生,促进SCFAs产生等维持肠道稳态活性,具有潜在益生菌特性。
2021-02-01
翟齐啸团队:饮食和菌群如何调节肠道黏蛋白糖基化?(综述)
① 黏蛋白糖基化在调节肠道菌群、维持黏液屏障及免疫信号传导等方面起着重要作用;② 宿主免疫等因素调节黏蛋白糖基化,IBD、大肠癌等肠道疾病伴随着肠上皮特定糖基化改变;③ 肠道微生物通过脂多糖、黏附素、糖苷酶、代谢产物(SCFAs、色氨酸代谢物)等调节黏蛋白糖基化;④ 膳食成分(如脂肪、纤维、益生元、蛋白质和食品添加剂)会影响黏蛋白糖基化和黏膜稳态;⑤ 未来或可为IBD、大肠癌等患者提供靶向黏蛋白糖基化的个性化饮食以辅助治疗。
2021-01-19
快餐吃得越多,哮喘风险可能越高(综述)
① 纳入13项横断面研究及3项病例-对照研究,分析摄入快餐与哮喘的关联;② 现有哮喘、严重哮喘、曾经患有哮喘、现有喘鸣、曾经患有喘鸣、医生诊断过敏性鼻炎、严重湿疹、严重鼻结膜炎均与摄入快餐显著相关;③ 现有哮喘、严重哮喘、曾经患有哮喘、严重湿疹、严重鼻结膜炎、鼻结膜炎均与摄入汉堡显著相关;④ 相比于每周食用1-2次快餐,每周食用3次以上快餐(特别是汉堡)与严重哮喘及现有喘鸣更加相关。
2018-07-04
FF:低聚糖对便秘小鼠的肠道菌群的影响
① 便秘小鼠每日灌胃高、中、低剂量的低聚果糖(FOS95),低聚半乳糖(GOS90)和低聚麦芽糖(IMO90);② 连续灌胃17天后,所有小鼠粪便水份和小肠转运率增加;③ 高剂量GOS90缓解便秘效果最佳,其次是中剂量 FOS95和 IMO90;④ 小鼠粪便乙酸比例增加,丙酸和丁酸比例下降;⑤ 乳酸杆菌和双歧杆菌数量增加,Odoribacter、Alistipes和拟杆菌属数量降低;⑥ 结果表明:低聚糖可增加便秘小鼠粪便水份和短链脂肪酸含量,缩短肠转运时间,调节肠道菌群。
2017-04-18
江南大学食品学院副教授
王刚,男,1980年生,现为江南大学食品学院副教授,硕士生导师。中国科学院生物物理研究所生物化学与分子生物学专业博士学位,英国Norwich Research Park,Quadram Institute Bioscience高级访问学者。主要从事食品微生物学、食品免疫学等方面的教学及研究工作。研究方向集中在功能性益生菌资源发掘、益生菌功能机制解析及益生菌产品开发。研究内容涵盖益生菌缓解代谢性疾病,益生菌缓解肠道疾病,益生菌缓解精神类疾病,益生菌拮抗食源性致病菌以及益生菌缓解食源性有毒化合物的毒害作用等方面的研究,尤其在益生菌对便秘、II型糖尿病及抑郁症等的缓解机制研究方面取得了较为突出的成果。
近年来主持并参与了省部级以上项目6项,并与诺维信、无限极、上海光明等国际、国内知名企业具有紧密的研发合作关系。申请发明专利100余项(其中包括国际发明专利13项),获授权发明专利37项(其中包括国际专利8项),发表论文40余篇(其中以第一作者或通讯作者发表SCI论文20余篇)。作为主要完成人的发明专利“一种具有排镉功能的植物乳杆菌及其用途”获得2015年第十七届中国专利金奖,“功能性益生乳酸菌的开发及产业化应用”获2014年中国商业联合会全国商业科技进步奖一等奖,“生物减除食源性危害的益生菌开发与应用”获2018年教育部高等学校科学研究优秀成果奖科学技术进步奖二等奖。
主要从事食品微生物学、食品免疫学等方面的教学及研究工作。