33位热心肠智库专家入选2022”中国高被引学者”榜单
分属理学、工学、农学、医学四大学科领域
2023-03-29
陈晓东+伍鹏等:老年人胃肠环境改变对脱脂牛奶胃排空和消化特性有何影响?
近日,苏州大学陈晓东、伍鹏及团队在Food Chemistry发表最新研究,以脱脂牛奶为模型食物,通过体外动态仿生胃肠消化系统构建年轻人与老年人胃肠消化环境。相比年轻人模型,发现老年人胃肠环境的变化会显著延缓脱脂牛奶胃排空,并降低蛋白质的消化速度和程度,这可能与老年模型中胃收缩减少、胃排空延迟及消化分泌物减少有关,进而阻碍了蛋白质聚集物的流动和分解。
2022-12-12
陈晓东团队:利用体外肠道模型追踪食物最终宿命 (综述)
苏州大学陈晓东团队研究成果。食物成分对于生命和健康的影响与其在体内的消化代谢密切相关。因此,一个好的消化代谢模型至关重要。体内研究受很多因素限制,一个良好有效的体外肠道消化模型被需要。本文探讨了食物在肠道消化的特点、现有的体外消化模型、肠道消化的生物过程/工程以及未来的研究的关注点等,值得专业人士参考。
2021-10-31
17分钟详解“全方位仿生”模拟消化道
来自苏州大学的顶尖化学工程师,谈如何利用模拟消化道助力脖子以下的食品工程研究。
2020-10-08
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