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Qinnan Yang
文章数:2篇
全谷物中蜡质淀粉对肠道菌群的影响
自然发生的突变会阻碍直链淀粉生物合成,因此谷物蜡质淀粉含>90%支链淀粉,蜡质淀粉具有独特的感官特性以及食品加工所需的理化特性,然而全谷物中的蜡质淀粉如何影响肠道菌群和宿主生理机能尚不清楚。近日,发表在Gut Microbes上的这篇文章,发现高粱和其他谷物中的蜡质突变通过降低多种有益物种的水平重塑肠道菌群。
肠道菌群
Nature子刊:影响人类肠道菌群的双色高粱籽粒性状
开发通过调节肠道菌群以促进健康的食物是食品科学中的一个重要课题。近期发表于Nature communications的一项研究,开发了一套方法,用于从基因水平上分析高粱双色的种子性状与人类肠道菌群及其代谢物的关联,从粮食作物遗传学角度对这些关联进行了探讨,发现了两个重要基因与肠道中一些潜在有益细菌的丰度有关,该研究建立的方法和得到的结果将有助于植物育种专家筛选出含有对人类有益的膳食成分的优良品种,也为基于肠道菌群的作物改良计划提供了新思路。
肠道菌群
遗传育种