N-羟乙酰神经氨酸

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N-羟乙酰神经氨酸

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Nature子刊：肠道菌群中的特定唾液酸酶或有助于减少红肉相关疾病风险？

红肉中富含的N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）是一种人体无法合成的唾液酸。有研究认为，摄入含Neu5Gc的糖蛋白可导致Neu5Gc与人体细胞表面聚糖结合，引发炎症反应；而游离态的Neu5Gc可被肠道微生物利用，或被肾脏快速清除。Nature Microbiology近期发表的一项研究，从小鼠和人的肠道菌群中鉴定出可代谢含Neu5Gc的聚糖的唾液酸酶，能从红肉中释放出游离的Neu5Gc，或有助于减少与红肉相关炎症疾病风险。

唾液酸酶饮食-菌群-宿主互作红肉 N-羟乙酰神经氨酸 Morten Rasmussen