动物源性食物

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首都医科大学：动物源食品中普遍检测到溴化阻燃剂

Journal of Hazardous Materials近期发表的文章，对动物源食品中溴化阻燃剂（BFR）的污染进行分析。结果显示，大多数使用的BFR都能在食物中频繁被检测到，即BFR在环境中普遍存在。对食物中阻燃剂的剂量进行分析，发现中国阻燃剂消费模式从传统BFR转为新型BFR（主要是DBDPE），并从BFR转移至其他类的阻燃剂。根据暴露限值（MOE）方法或与参考剂量（RfD），发现每日摄入的BFR不能对中国普通人群造成重大健康风险。然而，一小部分高HBCDD暴露的中国人口可能面临潜在健康风险。

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摄入红肉增加心脏病风险可能与肠道菌群有关

先前多项研究发现，食用红肉与心脏病和死亡风险增加有关，肠道菌群会产生三甲胺N-氧化物促进消化大量红肉。而三甲胺N-氧化物相关代谢物是否有助于解释红肉摄入对心血管风险的影响，仍需深入探究。近日，塔夫茨大学研究人员在Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology发表最新研究，纳入美国社区3931名成人受试者（65岁以上），评估动物源性食物（ASF）与动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）事件风险间关联及肠道菌群在ASCVD风险的中介作用，发现食用ASF后肠道菌群产生的代谢物可能有助于解释红肉与较高ASCVD风险间关联。总之，这项观察性研究有助于更好了解食物成分与心血管疾病间的关联，未来也需要更多的研究数据支持这些发现。

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Nature子刊：动物源性食物，预防儿童发育迟缓

本研究数据是来自低收入国家，提示补充动物源性食物可以预防儿童发育不良。儿童均衡营养，或许是长期健康的保障。

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