Jung Eun Kim

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文章数：4篇

Okara饼干如何影响人体菌群和代谢物？

Okara是一种富含纤维的食物副产品，通过与少孢根霉进行生物发酵可以提高其营养质量，产生可发酵的底物进而改善肠道健康。近日，新加坡国立大学研究人员在Molecular Nutrition and Food Research发表最新研究，比较了新加坡成人食用高压灭菌Okara饼干（AOK）和发酵Okara饼干（RO）对肠道健康的影响，发现定期食用RO饼干通过调节肠菌可改善SCFAs和胆酸浓度，值得关注。

Okara饼干肠道代谢物研究论文基础研究微生物组

膳食纤维强化食物对心血管代谢健康的好处（综述）

近期发表于Critical Reviews in Food Science and Nutrition的一篇综述表明食用膳食纤维强化食品改善了人体测量指标和心脏代谢结局。值得注意的是，本荟萃发现从强化食品中每天摄入<15克相比≥15克的膳食纤维对健康的益处更大，可能是在纤维含量高得多的产品中，为了弥补其适口性的下降，在食品中添加了更多的糖和（或）脂肪而使摄入卡路里更多。这也提醒我们，在关注某类营养素如膳食纤维的健康效益时，也要注意其他营养素随之变动带来的正面或负面的健康影响。

强化食品心血管代谢膳食纤维

促进类胡萝卜素吸收，哪类膳食脂肪效果更好？（综述）

Nutrition Reviews上发表的一项荟萃分析结果，总结了27项体外研究的数据后发现，膳食脂肪的浓度与类胡萝卜素的生物有效性（bioaccessibility）成正相关；而总结12项随机对照试验的数据后发现，摄入更多的膳食脂肪（尤其是不饱和脂肪酸）可显著增加类胡萝卜素的生物利用度（bioavailability）。

膳食脂肪荟萃分析类胡萝卜素

健康膳食+枸杞助力中老年心血管健康

在中老年群体中，长期坚持健康膳食习惯可以提高心血管健康。枸杞是一种富含类胡萝卜素和生物活性多糖的食物。枸杞增强型健康膳食可以提高机体的脂蛋白胆固醇质量，降低心血管疾病风险。

枸杞心血管健康