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Stability
文章数:3篇
功能食品
非乳制品益生菌食品简介(综述)
近年来,人们对含有益生菌的功能性食品的兴趣逐渐高涨,Critical Reviews in Food Science and Nutrition[IF:6.077]近期发表综述,对非乳制品益生菌食品及其工艺方面的挑战进行总结,特别推荐给相关专业人士。
功能食品
益生菌
非乳制品
probiotics
functional food
菌群稳定性
Nature子刊:老年男性的粪便宏基因组比宏转录组稳定
这是Nature Microbiology同时发表的同一团队的两篇研究论文之一,对比了308名老年男性的粪便宏转录组和宏基因组的稳定性,发现宏基因组稳定性高于宏转录组。这是很值得关注的大样本研究,特别推荐。
菌群稳定性
宏基因组
宏转录组
Stability
Rashmi Sinha
微粒
FC:大豆蛋白微粒封装,显著改善口服益生菌核心特性
这是关于益生菌封装技术的重要文章,利用大豆蛋白浓缩物(SPC)封装的益生菌,后者的常温稳定性、胃肠道活力和耐受性均得到改善。非常有应用价值的研究,特别推荐。
微粒
大豆蛋白
益生菌
Microparticles
Soybean protein