Nature子刊:孟德尔随机化在营养学研究中面临挑战(观点)

Nature Medicine [IF:53.44]
① 孟德尔随机化(MR)研究已被应用于生命科学领域以检验因果假设,但在各种暴露(如饮食)存在时变性、组成变化和相互关联的背景下,有一些重要的考虑因素;② 在广泛应用MR对饮食和营养进行研究前,需要考虑周全以免MR研究得出的假设和结论不可靠;③ 需要考虑的独特挑战包括:饮食习惯受食品环境、文化、季节和经济等影响在人的一生中会发生变化,此外,饮食与许多行为和环境是相互关联的,最后,增加一种食物摄入本身可能会取代另一种。
【主编推荐语】孟德尔随机化(MR)是以孟德尔独立分配定律为基础进行流行病学研究设计和数据分析,论证病因假说的一种方法。营养科学面临着一个长期的挑战,即确定营养暴露与慢性健康结果之间的因果关系,在缺乏长期严格控制的干预试验的情况下,研究人员主要依赖于观察性研究,但在观察性研究中,准确评估食物摄入量的困难以及其他行为和环境因素的混杂破坏了证据的可靠性。MR能成为营养科学的救赎之路吗?近期发表于Nature Medicine的一篇观点论文论述了使用孟德尔随机化研究饮食的独特挑战。(@临床营养陈彬林)
The unique challenges of studying the genetics of diet and nutrition
2022-01-03, doi:10.1038/s41591-021-01626-w

将农业残渣中的植物纤维变废为宝(综述)

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [IF:12.811]
① 总的来说,将纤维掺入烘焙食品、肉类和乳制品是可行的,特别是在10%或更低水平上;② 来自各种作物的纤维可在不影响感官质量的情况下改善酱汁配方的稠度、质地和稳定性;③ 纤维强化(0.01-6.4%)在冰淇淋的流变性、质地、融化行为和脂肪替代方面具有明显的优势,但在某些情况下会对冰淇淋的颜色和口感产生负面影响;④ 在饮料方面,通过添加来自谷物和水果的小粒径可溶性膳食纤维,在质地、粘度、稳定性和食欲控制方面取得了有希望的效果。
【主编推荐语】农业食品生产活动每年产生大量的植物副产品,这些副产品尚未得到充分利用,经济价值很低。然而,这些副产品的价值化有助于增加膳食纤维的摄入并减少环境污染。其实,一些细心的读者在生活中估计也发现市场有售一类含膳食纤维的饮料。近期发表于Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety的一篇综述概述了多种农业“废弃物”应用于不同食品和可持续包装的情况和前景。(@临床营养陈彬林)
Natural plant fibers obtained from agricultural residue used as an ingredient in food matrixes or packaging materials: A review
2021-12-23, doi:10.1111/1541-4337.12875

浙江大学:膳食胆固醇氧化产物的人体危害及防控措施(综述)

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [IF:12.811]
① 膳食胆固醇氧化产物 (COPs)的形成很大程度上取决于加热温度、储存时间和食物基质,改变食品加工和储存条件(包括保持相对较低的温度、缩短加工或储存时间以及适当添加抗氧化剂)是限制有害膳食COPs形成的有效策略之一;② 膳食COPs一旦被吸收进入循环,COPs可诱发靶器官或组织细胞的炎症、凋亡和自噬,从而促进多种炎症性疾病的发生;③ 增加植物化学物质如多酚、类胡萝卜素和维生素的摄入或能有效减少膳食COPs有害影响。
【主编推荐语】膳食胆固醇氧化产物 (COPs)是在加工和储存富含胆固醇的食物(例如海鲜、肉类、鸡蛋和乳制品)过程中形成的异质性化合物。有研究表明膳食COPs可能对人类健康产生有害影响,诱发多种炎症性疾病,包括动脉粥样硬化、神经退行性疾病和炎症性肠病。近期浙江大学生物系统工程与食品科学学院肖航(求是特聘学者)和陆柏益作为共同通讯作者在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety发表的一篇综述概述了膳食COPs的最新信息,包括它们在食品加工和储存过程中的形成、测定COPs的分析方法、代谢命运、对人类健康的影响以及植物化学物质的有益干预。(@临床营养陈彬林)
Dietary cholesterol oxidation products: Perspectives linking food processing and storage with health implications
2021-12-25, doi:10.1111/1541-4337.12880

植物性膳食与心血管疾病和全因死亡率无关

PLoS Medicine [IF:11.069]
① 纳入3600余名非裔美国人,基于自述膳食数据,按其饮食分为全植物基膳食指数(PDI)、健康PDI(hPDI)和不健康PDI(uPDI);② 平均随访13-15年中,共发生293例心血管(CVD)疾病和597例死亡病例;③ 矫正社会属性特点(年龄、性别、教育程度)、健康行为(比如抽烟、饮酒等)后,植物性膳食和CVD无显著相关;④ PDI、hPDI和uPDI模式下,其全因死亡率HRs分别为0.96、0.94以及1.06,而偶发性全中风的HRs分别为1.00、0.91和1.26。
【主编推荐语】历史研究表明,植物性膳食依附与心血管疾病风险降低有关。非裔美国人的CVD风险较大,因此,本文试图探讨植物性膳食是否有利于非裔美国人的CVD和死亡风险。研究结果显示,不论是全植物性膳食PDI、健康的PDI(hPDI)还是不健康的PDI(uPDI)均无显著降低CVD和全因死亡率风险的效果。这篇文章与以往研究结论不同,值得大家注意。研究者认为,该人群整体的膳食质量较差,其中摄入植物性食物最多的人也仍有较高的动物性食物摄入,因此研究者推测,与植物性膳食相关的健康益处可能取决于个人饮食的整体健康程度,并且可能需要更高水平的植物性饮食才能显示出健康益处。(@Bingbing)
Plant-based diets and incident cardiovascular disease and all-cause mortality in African Americans: A cohort study
2022-01-05, doi:10.1371/journal.pmed.1003863
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