张美玲+杜震宇+乔芳:菌群产物丁酸或影响鱼类肌肉质地
热心肠小伙伴们 2022-06-16
华东师范大学张美玲、杜震宇、乔芳与团队,近期在Food Chemistry发表研究,分析了用不同含量的棉籽浓缩蛋白(CPC)替代豆粕蛋白对尼罗罗非鱼肉质的影响,发现高水平的CPC替代饲喂可能通过增加肠道菌群产生的丁酸,来抑制肝脏脂肪生成,进而改变鱼的肌肉品质,表明肠-肌轴在调节鱼类肌肉品质方面具有应用潜力。
鱼肉品质受饲料成分的影响,但背后的机制尚不明确。华东师范大学张美玲、杜震宇、乔芳与团队,近期在Food Chemistry发表研究Microbiota derived butyrate affected the muscle texture of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) fed with different protein sources,分析了用不同含量的棉籽浓缩蛋白(CPC)替代豆粕蛋白对尼罗罗非鱼肉质的影响,发现高水平的CPC替代饲喂可能通过增加肠道菌群产生的丁酸,来抑制肝脏脂肪生成,进而改变鱼的肌肉品质,表明肠-肌轴在调节鱼类肌肉品质方面具有应用潜力。
专家简介
张美玲
华东师范大学生命科学学院教授
华东师范大学生命科学学院教授, 博士生导师。主要从事微生物与宿主营养代谢,免疫调节之间的关系,自然环境中微生物组成与功能基因的表达分析以及外界环境因素对肠道微生物的影响。主持国家自然科学基金,上海市自然科学基金,教育部留学回国人员基金,华东师范大学青年基金等课题。
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