编者按：

当前，我国婴幼儿配方奶粉的销量有所萎缩，但在高端产品的拉动下，价格持续增长，进而带动整体市场销售额的增长。那么，有哪些成分可以帮助奶粉“提质”呢？

今天，我们共同关注婴儿配方奶粉。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发和帮助。

婴儿配方奶粉，是针对 1～24 月龄的宝宝的粉状或液态食品，用于替代母乳。该类产品是婴儿食品市场中增长最快的产品类别之一。2020 年，全球婴儿配方奶市场价值为 560 亿美元（约合 3572 亿元），并正以惊人的速度增长，主要原因之一就是中国市场对婴儿配方奶需求的显著增加。2020 年，中国市场的需求几乎占据了全球市场价值的一半。

对于婴儿配方奶的持续需求可以归因于中产阶级人数的增加、劳动力市场中女性的参与度上升，以及中国父母对于婴儿配方奶营养价值的认知增加。

图. 中国婴儿配方奶粉市场规模变化

过去几年中也出现了另一个重要的增长因素：中国市场中高端奶粉和超高端奶粉的数量显著增加。

2015 至 2018 年婴儿配方奶粉市场销售额的增长率足以证明这一趋势，3 年间，婴儿配方奶粉的销售量仅仅增加了 5.5%，但销售额却增长了超过 9%。

图. 中国市场婴儿配方奶粉市场份额占比（包括液态和粉装奶粉）。其中常规（Regular）奶粉价格小于 53 美元（约 330 元），中高端（Premium）奶粉价格在 53～70 美元（约合 330～440 元），超高端（Ultra-Premiun）奶粉价格超过 70 美元（约合 440 元）。来源：ChemBizR

为了使自己的产品与母乳更加接近，企业都在对母乳中的成分进行大量研究。其中最新的成分开发包括 OPO（1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯）、乳铁蛋白、益生元（HMO，母乳低聚糖），以及 ω-3 和 ω-6脂肪。如今，中高端奶粉和超高端奶粉的区分主要在于某些高端的成分配料，这些成分使得产品变得非常昂贵。

所有布局高端婴儿配方奶粉的出口商和中国本土企业都已经发布了特定的婴儿配方奶粉品牌来满足消费者对以下这些成分日益增长的需求：

① 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（OPO）

1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（OPO）是指一种脂肪结构，在这种结构中，棕榈酸位于甘油三酯链的 SN-2 位。这种特殊的脂肪结构大量存在于母乳中，由于其具有易消化、缓解肠绞痛和促进钙吸收等功能，现在已经被积极地用于婴儿奶粉配方中。

中国是 OPO 的最大市场，几乎占据全球市场需求的 90%。在中国市售的高端和超高端婴儿奶粉品牌产品中，OPO 已经是最为常见的成分之一。家长们对于这一成分的也具有高度的认知水平，这是含有 OPO 的婴儿配方奶粉销量增加的主要因素。

全球几乎所有的婴儿配方奶公司都针对中国市场发布了高端的含 OPO 品牌，比如启赋（雀巢）、爱他美（达能）、佳贝艾特（澳优）。同样的，中国本土企业也发布了含有 OPO 的定制品牌，如星飞帆、妙舒欢、星阶优护（飞鹤）、伊利、蒙牛和光明等都在顺应这一增长的需求。

② 益生元（主要是HMOs）

益生元主要是指母乳低聚糖（HMOs）成分，也逐渐在婴儿配方奶粉市场中崭露头角。HMOs 是一类特殊的结构复杂的碳水化合物，可以刺激肠道中友好菌的生长。作为母乳中仅次于脂肪和蛋白的第三大营养成分，它们在母乳中天然存在。

目前，母乳中已经鉴别出超过 200 种 HMOs，但是仅有几种进行了商业化开发以用于婴儿配方奶粉中。2'-岩藻基乳糖（2'-FL）、3'-半乳糖基乳糖（3'-GL）是广泛应用于高端和超高端婴配粉的两种主要 HMOs。

最近，如雅培、雀巢、美赞臣和达能等国际企业相继开发出了含有 HMOs 的配方以抓住这一新兴市场。据预测，在未来一两年内，含有 HMO 的婴儿配方奶粉将会占据新品发布数量的最大份额。

不过，目前中国还没有批准任何一种 HMO 成分用于婴幼儿配方食品。

③ 乳铁蛋白

乳铁蛋白，也叫乳转铁蛋白，是一种多功能的转铁蛋白，天然存在于人乳和牛乳中。作为一种抗菌、抗病毒成分，乳铁蛋白对于婴儿免疫系统的建立至关重要。它也能够帮助宝宝吸收母乳中的铁。

乳铁蛋白已经被广泛用于婴儿配方奶粉中，用以模拟母乳中的乳铁蛋白。乳铁蛋白的商业化生产主要通过发酵法或提取自脱脂牛乳（富含乳铁蛋白）。一般来说，含有乳铁蛋白的婴儿配方奶粉都很贵，而且也被大部分中国品牌划归为高端奶粉。

含有乳铁蛋白的代表性品牌包括蓝臻（美赞臣）、臻爱倍护和臻爱飞帆（飞鹤）。

④ 益生菌

婴儿配方奶粉中添加益生菌可以促进肠道中有益菌的生长。乳双歧杆菌和乳杆菌是婴儿中最常见的细菌，可以帮助预防如感染性腹泻、湿疹等症状。

许多国际化婴儿配方奶粉品牌，都在中国市场发布了含有益生菌的婴儿配方食品，如嘉宝 Gentle（含有乳双歧杆菌）、嘉宝 Soothe（含有罗伊氏乳杆菌）。截至目前为止，仅有极少的中国企业发布了含有益生菌的配方奶粉，但是这是一个高利润的领域。

⑤ 羊奶配方

传统来说，用于婴儿奶粉配方的奶粉基质为脱脂牛奶。但是，由于牛乳造成的过敏案例不断增加，于是羊奶就成为了更为理想的选择之一。一些科学研究也报道说，婴儿对于婴儿配方羊奶粉的消化吸收更容易。

过去几年，由于具有相对更高的营养价值，羊奶粉逐渐获得了人们的青睐。据中国社会科学研究院发布的一份报告显示，婴儿配方羊奶粉的市场几乎翻了一番，2015 年销售额为 7 亿美元，而 2020 年销售额达到了 14 亿美元。

旗下有羊奶配方产品的婴配粉代表企业包括佳贝艾特（澳优）、伊利乳业和蒙牛乳业。其中佳贝艾特是这一领域的头部品牌之一，也因此占据了羊奶配方市场的主导地位，占据了近 60%的市场份额。

⑥ ω-3和ω-6脂肪酸

长链 ω-3 脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和长链 ω-6 脂肪酸花生四烯酸（ARA）是母乳中常见的脂肪酸。这些必需的多不饱和脂肪酸已经被证明可以支持婴儿中枢神经系统的生长发育。

尽管 DHA 已经被认为是婴儿生长所需的典型成分，但在中国的法规体系中，它还是被划归为“可选择性成分”。这一局面直至最近发生了一些改变。根据中国即将实施的法规标准，DHA 尽管仍然作为可选择成分，但是如果添加，其含量必须不低于 3.6mg/100kJ（此前并无最低量要求）。

在近期发布了新的人口出生政策后，中国的出生率预计将有所增加。而消费者对于婴儿配方奶粉的购买行为也发生了转变，相比于传统的配方奶粉，家长们更倾向于购买高端和超高端婴儿配方奶粉。据预测，这一趋势或将持续。

中国婴儿配方奶粉的市场销量在下降，同时销售额的增长速率却在增加，这将引领市场整合，使得市场竞争非常激烈。因此，乳品企业现在应该继续积极研发新的成分，以尽可能使婴儿配方奶粉更为接近母乳。

资料来源：

https://www.nutritionaloutlook.com/view/china-s-infant-formula-market-sees-growing-demand-for-premium-and-ultra-premium-products

作者 | Anil Pothamsetty

编译 | C。

审校 | 

编辑 | 咲