王刚团队:乳酸菌如何缓解全氟辛酸暴露毒性?
热心肠小伙伴们 2022-07-27
这是发表在Environment International上的一份工作,由江南大学王刚教授团队完成。作者发现,特定的乳酸菌主要通过结合全氟辛酸(PFOS)以促进其排出,通过抗氧化降低肝损伤,通过调节菌群、修复肠屏障、上调短链脂肪酸水平来改善肠道环境,最终降低PFOS毒性。但同时,也有部分机制不明的乳酸菌也可降低PFOS毒性。

这是发表在Environment International上的一份工作Capabilities of bio-binding, antioxidant and intestinal environmental repair jointly determine the ability of lactic acid bacteria to mitigate perfluorooctane sulfonate toxicity,由江南大学王刚教授团队完成。他们对4种共计80株乳酸菌进行体外筛选,以确定与全氟辛烷磺酸盐(PFOS)毒性缓解相关的PFOS结合能力和抗氧化能力,最终筛选出19株乳酸菌,并将其根据两种能力的高低分为4组。在对PFOS暴露小鼠模型的治疗干预中,他们发现PFOS排出、氧化性肝损伤改善等表型主要出现在高PFOS和/或高抗氧化能力的菌株中,但也有部分两种能力均较弱的菌株也表现出抑制炎症和减轻肝损伤。通过主成分分析,确定疗效的主要贡献者,作者发现,特定的乳酸菌主要通过结合PFOS以促进其排出,通过抗氧化降低肝损伤,通过调节菌群、修复肠屏障、上调短链脂肪酸水平来改善肠道环境,最终降低PFOS毒性。但同时,也有部分机制不明的乳酸菌也可降低PFOS毒性。

专家简介
王刚
江南大学食品学院副教授
王刚,男,1980年生,现为江南大学食品学院副教授,硕士生导师。中国科学院生物物理研究所生物化学与分子生物学专业博士学位,英国Norwich Research Park,Quadram Institute Bioscience高级访问学者。主要从事食品微生物学、食品免疫学等方面的教学及研究工作。研究方向集中在功能性益生菌资源发掘、益生菌功能机制解析及益生菌产品开发。研究内容涵盖益生菌缓解代谢性疾病,益生菌缓解肠道疾病,益生菌缓解精神类疾病,益生菌拮抗食源性致病菌以及益生菌缓解食源性有毒化合物的毒害作用等方面的研究,尤其在益生菌对便秘、II型糖尿病及抑郁症等的缓解机制研究方面取得了较为突出的成果。
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