编者按：

阿尔茨海默病是最常见的痴呆症病因，后者会导致思想、行为和社会技能持续下降，破坏一个人的自理能力。公开报道显示，我国 65 岁以上人群的阿尔茨海默病发病率为 5.6%，85 岁以上人群的发病率高达 40%。那么，应该如何预防该疾病呢？

今天，我们共同关注饮食与阿尔茨海默病。希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发和帮助。

如果你曾有过亲人被诊断出患有阿尔茨海默病的不幸经历，那么你就会知道慢慢地看着一个人失去记忆和认知能力时的悲伤与痛苦。

根据美国疾病预防控制中心（CDC）的数据¹，阿尔茨海默病是最常见的一种痴呆症，在美国约有580万人被诊断出患有此病。你可能会认为阿尔茨海默病是一种老年人专属的疾病，然而事实并非如此，阿尔茨海默病也会发生在年轻人身上。预计到 2060 年，受阿尔茨海默病影响的人数将增加到 1400 万。

那么，我们能做些什么来降低患病风险呢？答案很简单，从饮食开始。

身体的一切都是相互联系的，甚至是肠道和大脑。一项新的研究发现²，肠道中的微生物与认知健康有直接关系。

初步的研究结果显示，微生物组可能是通过短链脂肪酸来影响认知健康的。动物实验的结果表明，短链脂肪酸似乎对血管性痴呆和认知障碍具有保护作用。在人类中也发现了同样的关联²。

虽然还需要进行更多的研究，但有强有力的证据表明，肠道菌群最终可能被用作识别参与并导致认知能力下降的慢性疾病风险的生物标志物，因为肠道中发生的事情会影响大脑。

一种有助于降低阿尔茨海默病风险的饮食习惯可能是从饮食中剔除麸质。麸质可以通过多种方式对大脑产生负面影响，包括麸质过敏、促进肠漏的发展以及破坏血脑屏障等。

比如，有研究表明，一种特定类型的麸质过敏与神经系统疾病的患病风险有关³。因此，提前了解这种风险或许可以让人们采取措施降低或控制他们的风险。

此外，麸质可能是导致肠漏的凶手。而且，一个人不一定非得对麸质过敏才会出现肠道通透性增加的情况。

一项研究对患有乳糜泻和未患有乳糜泻的人进行了测试⁴，结果显示，两组人在接触麸质后，肠道通透性都增加了——这意味着无论是否存在麸质过敏，麸质都可能会导致肠漏，并导致肠道中的微生物向体内释放细菌毒素。

最后，来自肠漏的脂多糖（LPS）可能会对血脑屏障造成破坏⁵。血脑屏障可以保护大脑免受有毒化合物的侵害，因此可以帮助机体抵抗衰老和阿尔茨海默病。

如果麸质是导致肠漏的原因之一，而肠漏会导致血脑屏障的恶化，那么减少饮食中的麸质也会降低破坏血脑屏障的风险，从而防止毒素进入大脑，降低对神经系统的负面影响。

饮食以及饮食习惯均有助于大脑健康，也就说不仅吃什么很关键，什么时候吃也很关键。

意大利团队发表的一项研究发现，采取限时进食的人患认知障碍的可能性或许更小⁶。该研究将志愿者分为两组，一组要求每天的第一餐和最后一餐之间的间隔少于 10 小时，另一组则没有限制（超过 10 小时）。

结果表明，那些实行限时饮食（进食窗口在 10 小时以下）的人认知能力下降的可能性较小，这表明限时进食可能对大脑健康有积极影响。

血糖管理对于降低阿尔茨海默病的患病风险也可能是至关重要的。一项研究发现⁷，那些患有 2 型糖尿病的人患痴呆症的可能性要高出 50% 至 100%。

目前尚不清楚两者之间是否存在因果关系，但值得注意的是，2 型糖尿病患者的痴呆症发病率异常高，而预防和控制 2 型糖尿病的最佳方法是通过富含瘦肉蛋白和蔬菜的饮食来控制血糖。

良好的饮食习惯不仅有益于你的身体健康，而且也是维持大脑健康的关键。在任何年龄，我们都可以通过健康的饮食习惯，来尽可能地降低患阿尔茨海默病的风险。

参考文献：

原文链接：

https://www.nutritionaloutlook.com/view/can-changing-your-eating-habits-reduce-your-alzheimer-s-risk-at-any-age

作者｜Chad Larson

编译｜熊晴晴

审校｜617

编辑｜豫小鱼