膳食硝酸盐

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文章数：10篇

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植物中的膳食硝酸盐是维持心血管健康的条件必需营养素（观点）

膳食来源硝酸盐和亚硝酸盐对于宿主健康潜在的风险和益处一直是探讨热点。Avances in Nutrition最新观点文章，总结归纳表明植物性来源的膳食硝酸盐不同于加工肉类和饮用水来源的膳食硝酸盐，不仅不具有危害健康风险，同时有助于维持一氧化氮稳态，多项观察性和介入性研究均证明其对心血管有益。

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膳食硝酸盐摄入量与痴呆症风险间有何关联？

一氧化氮是一种自由基，可以从膳食硝酸盐中产生，对心血管健康有积极影响。近日，荷兰伊拉斯姆斯鹿特丹大学研究人员在American Journal of Clinical Nutrition发表最新研究，基于前瞻性队列研究纳入9543名无痴呆参与者，通过食物调查问卷统计蔬菜膳食硝酸盐含量，发现从蔬菜中摄入较高的硝酸盐与较低的痴呆风险有关，但这种联系和脑血管健康关联较弱，值得关注。

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膳食硝酸盐抵抗高脂膳食带来的小鼠心脏功能障碍

糖尿病容易伴随心脏功能障碍。本文探究膳食硝酸盐引发肠道菌群改变是否可以抵抗高脂膳食带来的心脏功能障碍。研究结果显示，膳食硝酸盐引发的菌群改变可以抵抗高脂膳食小鼠心脏肥大以及葡萄糖耐受等。

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10万人数据，揭示膳食亚硝酸盐和硝酸盐与糖尿病风险的关系

亚硝酸盐和硝酸盐存在于食物和饮水中，也作为食品添加剂（如用于加工肉），从而被人体摄入。PLoS Medicine近期发表了来自法国的前瞻性大队列研究，发现膳食亚硝酸盐和硝酸盐对2型糖尿病（T2D）没有益处，相反，源自饮食（尤其是食品添加剂）的亚硝酸盐与T2D风险升高相关。

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JAMA子刊：膳食硝酸盐或降低年龄相关黄斑变性风险

研究纳入两个队列研究膳食硝酸盐摄入与年龄相关黄斑变性（AMD)风险的相关性。研究结果显示，膳食硝酸盐的摄入或降低AMD风险，但是矫正地中海饮食模式后，该相关性消失。因此，在得出相关结论前，仍需要更多研究论证。

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膳食硝酸盐对大鼠健康无负面影响

Redox Biology上发表的一项最新研究结果，发现长期补充硝酸盐并未影响大鼠的寿命，也未增加癌症及衰老相关疾病的发生率，并可改善血管内皮功能。

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膳食硝酸盐如何控制高脂饮食导致的肥胖？

证据表明，饮食中的硝酸盐可以逆转代谢综合征的几个特征，但其潜在分子机制尚不清楚。最新发表在Redox Biology的研究旨在探讨硝酸盐对高脂饮食（HFD）所致小鼠代谢功能障碍的影响机制。该研究发现膳食硝酸盐可能通过增加脂肪细胞线粒体呼吸、抑制炎症和氧化应激而对肥胖及相关代谢并发症具有治疗作用。

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绿叶菜富含的硝酸盐如何改善脂肪肝

绿叶菜的健康益处被广泛认可，但很多机制并不清楚。PNAS发表的一项最新研究，揭示了绿叶菜富含的膳食硝酸盐，在预防饮食诱导的脂肪肝中的作用机制。未来可开展临床试验，来检验硝酸盐是否能造福脂肪肝患者。

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添加硝酸盐的腌肉可能增加躁狂症风险

躁狂症是一种精神疾病，除了遗传因素，与饮食和环境因素也有关。Molecular Psychiatry的一项最新研究发现，食用硝化干腌肉与人类躁狂症发病相关，在大鼠实验中也有相似发现，过多的添加硝酸盐可能是主要致病因素，不仅影响脑内基因表达，还改变了肠道菌群。这些发现提示，躁狂症高危个体或应限制食物中添加的硝酸盐。

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Cell子刊：膳食硝酸盐对代谢健康有哪些好处？（综述）

近年来硝酸盐和亚硝酸盐的名声不大好，主要是因为在特定条件下能生成致癌的亚硝胺。然而大量研究表明，膳食硝酸盐对心血管和代谢健康有益。Cell Metabolism近期发表综述，详细讨论了硝酸盐-亚硝酸盐-一氧化氮途径在代谢健康中的作用和机制，尤其强调了对糖尿病的影响，值得关注。

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