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主食
文章数:1篇
小麦
小麦知多少
① 由于与饮食相关的慢性病增加了全球死亡率;人们致力于寻找具有健康潜力的小麦品种;尤其关注其抗氧化和抗炎作用。② 本文回顾了古种小麦(过去几百年未进化改变)的营养价值和健康益处, 对体内外、动物和人类研究进行综述。③ 讨论了一粒、二粒和意大利各地区的多种品种在化学成分上的差异,及其生化和临床意义。④ 尽管体外试验的结果并不一致;但是根据在体实验证实,古种小麦具有抗炎、抗氧化的活性,有助于改善糖脂代谢、促进健康。
小麦
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