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Antioxidant activity
文章数:6篇
胡萝卜膳食纤维
南昌大学:胡萝卜膳食纤维----抗氧化剂新选择
南昌大学Qiang Yu与团队的研究成果。文章利用液相质谱的方法鉴定并分析了胡萝卜膳食纤维中的结合多酚含量,并利用体内外的方法测定了其抗氧化活性。研究结果表明,胡萝卜膳食纤维中含有多种结合多酚,且呈现出抗氧化活性。胡萝卜膳食纤维或可作为一种抗氧化剂。
胡萝卜膳食纤维
抗氧化
bound polyphenols
Carrot dietary fiber
Antioxidant activity
蜂蜜
北欧蜂蜜含麦卢卡同款抗菌成分
① 蜂蜜含有多种酚类、有机酸、丙酮醛及酶等,其构成了蜂蜜的抗菌抗氧化生物活性,这也来源于植物花蜜及相关物理化学因素的影响。② 北欧地区气候环境不同,多收获单一花种蜂蜜,且研究发现此地区蜂蜜有高抗菌活性。③ 我们对北欧地区39种单一花种蜂蜜分析其理化、抗氧化及过氧化氢和丙酮醛MGO的含量及其抗菌活性。④ 结果显示所有蜂蜜都能杀菌,且丙酮醛含量很高,但抗氧化活性、酚类含量和特殊抗菌能力根据蜂蜜品种不同而变化。
蜂蜜
丙酮醛
抗菌
抗氧化
Antibacterial activity
青砖茶
青砖茶中的抗氧化活性多糖
① 对青砖茶中分离的粗茶多糖(CTPS)和纯化分离出的两种多糖(TPS-1、TPS-2),分析结构和抗氧化活性。② 成分分析显示,粗茶多糖中的中性糖、糖醛酸、蛋白质和多酚含量差异显著; 红外光谱发现多糖具有相似的特征吸收峰。③ 紫外-光谱、圆二色谱、扫描电子显微镜和热重分析表明,其蛋白质含量、表面特征、构象特征和热力学行为存在较大差异。④ TPS-1、TPS-2体外抗氧化活性具有浓度依赖性,TPS-2比CTP和TPS-1显示出更好的抗氧化活性。
青砖茶
茶
茶多糖
抗氧化
Antioxidant activity
ACE抑制活性
【食品科技】 扁豆多肽的活性作用,竟然因消化而增强
① 本文研究的目的是鉴定扁豆蛋白中同时具有抗氧化和抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的肽段。② 豌豆球蛋白、伴豌豆球蛋白、豆球蛋白中的多肽最丰富。③ 鉴定出3种多肽,具有最高抗氧化活性(0.013-1.432μmol Trolox eq./μmol 多肽)和ACE抑制活性(IC50=44-120μM)。④ 胃肠道消化增强这两种活性。⑤ C端七肽对这种双重活性起关键作用;对ACE的抑制作用主要依赖肽C端和ACE催化位点形成的氢键。
ACE抑制活性
抗氧化活性
胃肠消化
扁豆肽
分子对接
枸杞
不同品种枸杞的抗氧化性差异
① 本实验研究了分别于1-4月收获的三种不同品种枸杞的抗氧化成分和特性。② 实验采用高效液相色谱法对枸杞黄酮类和酚酸类成分进行分析;结果显示,在较高温度的月份里,枸杞茎叶总酚含量、总类黄酮和浓缩单宁含量都较高。③ 枸杞茎叶的抗氧化活性也显示出类似趋势。④ 同月采集的不同品种枸杞,其酚类成分组成、含量和抗氧化活性也有所差异;抗氧化活性与黄酮及酚类物质显著相关。
枸杞
品种
抗氧化
黄酮
多酚
枸杞
国产枸杞大比拼
① 评估8种不同基因型的中国本土枸杞果实中多酚、类胡萝卜素和多糖的水平,以及果实提取物的抗氧化活性。② 槲皮素-鼠李糖-二己糖苷和槲皮素-3-O-芸香糖苷是主要的黄酮类化合物;绿原酸是最丰富的酚酸,玉米黄质是主要的类胡萝卜素。③ 果实提取物的总抗氧化活性与总多糖和酚含量显著相关,与总类胡萝卜素水平无关。④ DM、NJ1、BH和NH型枸杞不仅富含多酚,类胡萝卜素和多糖;总抗氧化活性也显著高于其他基因型。
枸杞
基因型
Antioxidant activity
carotenoids
Goji