Soy milk

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牛奶喝太多或增加乳腺癌风险

研究对5万余名北美女性进行追踪发现，与豆乳相比，牛奶制品的摄入或增加乳腺癌风险。且牛奶脱脂与否，女性绝经与否并不影响研究结果。牛奶与乳腺癌的这种相关性可能来自牛奶中含有的性激素。

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添加鱼油的牛奶和豆奶，哪个与迷迭香提取物更搭？

① 鱼油富含EPA和DHA等不饱和脂肪酸，有助于神经发育和心血管健康；在牛奶或豆奶中添加鱼油，是一种较好的补充方法。② 迷迭香提取物作为抗氧化剂应用于鱼油，并继续应用于牛奶和豆奶。③ 迷迭香提取物对牛奶的脂质氧化作用抑制良好；但由于豆奶中不饱和脂肪酸的含量更高，脂质氧化仍在发生。④ 储存过程中绿原酸含量减少，表明这一成分与豆奶脂质氧化相关。⑤ 本研究提示，食物组成影响储存过程中抗氧化物质的变化。

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