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(+)-Catechin (PubChem CID: 1203)
文章数:1篇
儿茶酚
什么水泡茶更健康?
① 用来自杭州的纯净水(PW)、矿物质水(MW)、山泉水(MSW)以及自来水(TW)冲泡绿茶、乌龙和红茶,研究水质对化学组成、感官品质和抗氧化活性的影响。② 结果表明,MW和TW冲泡,茶的滋味、儿茶酚含量和抗氧化能力都显著低于PW;儿茶素含量随电导率升高而降低,稳定性随PH升高而变差。③ PW和MSW更适合冲泡绿茶和乌龙茶,而具有低PH和适宜的离子浓度的MSW最适合冲泡红茶。④ 降低水质的PH和电导率能改善茶的滋味,增加儿茶素的含量。
儿茶酚
抗氧化
饮茶方式
茶
(+)-Catechin (PubChem CID: 1203)