Nature子刊:烹饪塑造肠道菌群

Nature Microbiology [IF:14.3]
① 吃生或熟的肉食对小鼠肠道菌群有相似影响,但植物性食物的生熟对菌群有显著不同的塑造作用;② 吃富含淀粉的块茎(如土豆)时,与熟食相比,生食可导致菌群α多样性降低、细菌大量死亡,拟杆菌门比例升高、厚壁菌门比例下降;③ 这种作用与食物中的淀粉可消化性和所含的抗菌性化合物有关,做熟可使淀粉易于消化并破坏抗菌物质;④ 生/熟食塑造的菌群对宿主能量状态有差异性作用;⑤ 在人类志愿者中,植物性食物的烹饪与否也对菌群有不同影响。
【主编推荐语】饮食是肠道菌群结构和功能的关键性决定因素,很多研究都着重分析不同饮食成分对菌群的影响,Nature Microbiology近期发表的一项研究则着重阐释了食物烹饪对菌群的塑造作用。该研究发现,植物性食物的生吃和熟吃,对小鼠和人类的肠道菌群均有不同的塑造作用,与食物中的淀粉是否易于消化以及植物自身的抗菌物质有关。这说明在饮食对菌群的塑造作用尚,除了食物的种类,食物的形式(生vs熟)也是重要的影响因素。人类是自然界中唯一吃熟食的物种,因此,在人与菌群的共进化过程中,烹饪可能是一种重要的进化选择压力。(@mildbreeze)
Cooking shapes the structure and function of the gut microbiome
2019-09-30,doi:10.1038/s41564-019-0569-4

Cell子刊:肠道细菌或能降解有害食品加工产物

Cell Host and Microbe [IF:15.753]
① 在定植了54株人肠道细菌的限菌小鼠中,喂食高糖食物,以乳清蛋白或混合氨基酸作为蛋白质来源;② 乳清蛋白或其美拉德反应产物(MRP)ϵ-果糖赖氨酸(FL),可使菌群中的肠道柯林斯菌(Ci)增多、产气柯林斯菌(Ca)减少;③ 两种菌都含有利用FL的基因位点,能将FL转入并分解代谢为赖氨酸、甲酸和乙酸,该基因位点在Ca中会被葡萄糖抑制,而在Ci中不会,因而造成了两种菌的适性差异;④ 肠道细菌可能通过将MRP降解为无毒产物来影响食物安全。
【主编推荐语】在加热过程中,食物中的氨基酸会与糖结合形成美拉德反应产物(MRP)。MRP广泛存在各种加工食品中,可分为早期MRP(如:ϵ-果糖赖氨酸(FL))和晚期MRP(又称晚期糖基化终末产物(AGE)),其中AGE对健康的不良影响已被很多研究证实。Jeffrey Gordon团队在Cell Host and Microbe发表的一项最新研究发现,在人源化限菌小鼠中,FL能选择性地增加肠道柯林斯菌(Collinsella intestinalis)的绝对丰度,诱导FL利用基因的表达,从而将FL代谢为无毒产物。这些发现意味着,食物中的一些潜在有害物质或许能被特定肠道细菌“解毒”,为减少加工食品的危害、增强食品安全,带来新启示。(@mildbreeze)
Bioremediation of a Common Product of Food Processing by a Human Gut Bacterium
2019-10-01,doi:10.1016/j.chom.2019.09.001

国内团队:饮食、肠道菌群与心血管疾病(综述)

Critical Reviews in Food Science and Nutrition [IF:6.704]
① 肠道菌群主要通过改变短链脂肪酸、氧化三甲胺、胆汁酸等代谢物水平来参与到心血管疾病中;② 饮食不单向人体提供营养素,还可调节肠道菌群组成;③ 膳食多酚、燕麦及富含膳食纤维的食物、不易消化的碳水化合物等,均可通过肠道菌群来预防心血管疾病;④ 通过肠道菌群介导的心血管疾病治疗方案主要有抗生素治疗、粪便菌群移植和补充益生元/益生菌;⑤ 肠道菌群发挥作用的具体机制仍有待研究,结合代谢组学或有助于厘清机制。
【主编推荐语】近几十年来,心血管疾病的发病率越来越高。向健康饮食习惯转变或许可以扭转这种趋势。来自北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院的徐宝军团队,在Critical Reviews in Food Science and Nutrition上发表了一篇综述,总结了关于饮食、肠道菌群和心血管疾病的最新发现,指出通过饮食介导的肠道菌群改变来预防心血管疾病是值得期待的。(@flying dutchman)
A critical review on diet-induced microbiota changes and cardiovascular diseases
2019-09-25,doi:10.1080/10408398.2019.1666792

Cell子刊:果糖如何增脂?不仅开源,还节流!

Cell Metabolism [IF:22.415]
① 吃高脂饮食的小鼠额外补充果糖或葡萄糖,对肝脏线粒体功能和脂肪酸氧化(FAO)有不同影响;② 与葡萄糖相比,果糖抑制FAO及相关基因表达,使抑制FAO的丙二酰辅酶A水平升高,降低FAO限速酶CTP1a的活性;③ 果糖还使肝脏线粒体变小、数量增多,影响线粒体蛋白质组,提高FAO相关酶ACADL和CPT1a的乙酰化水平,减少脂肪代谢;④ 综上,高脂饮食+果糖(而非葡萄糖)可损伤肝脏线粒体形态、功能和蛋白乙酰化,抑制FAO,促进代谢失调。
【主编推荐语】高果糖玉米糖浆和蔗糖是含果糖的甜味剂,常用于各种甜饮料中。此前研究表明,果糖可增加肝脏的脂肪合成。Cell Metabolism最新发表的一项来自哈佛医学院的研究则发现,果糖还可抑制肝脏的脂肪燃烧。该研究对比了果糖和葡萄糖对吃普通和高脂饲料的小鼠的影响,表明果糖可在基因表达和蛋白质修饰两个层面,抑制肝脏线粒体的脂肪酸氧化功能。因此,在脂肪代谢方面,果糖不仅“开源”,还有“节流”作用,从而促进脂肪积累和代谢紊乱。这些研究也提示,西式饮食中常见的高脂食物+高果糖饮料,可对代谢造成叠加式的不良影响。(@mildbreeze)
Dietary Sugars Alter Hepatic Fatty Acid Oxidation via Transcriptional and Post-translational Modifications of Mitochondrial Proteins
2019-10-01,doi:10.1016/j.cmet.2019.09.003
延伸阅读: 【ScienceDaily】

JAMA:美国成年人膳食质量趋势

JAMA [IF:44.405]
① 分析1999-2016年美国成年人营养素摄入量、食物来源和膳食质量变化,以2015年健康饮食指数评估食物质量;② 43 996名受访者,总碳水化合物52.5%降至50.5%,总蛋白质15.5%升至16.4%,总脂肪32.0%升至33.2%;③ 低质量碳水化合物45.1%降至41.8%,高质量碳水化合物7.42%升至8.65%,植物蛋白、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸增加;④ 健康饮食指数55.7增至57.7,碳水化合物质量变化主因摄入谷物增加及添加糖降低,植物蛋白变化主因摄入谷物和坚果。
【主编推荐语】随着经济水平,营养政策和食品加工方式的变化,人们的膳食摄入,特别是宏量营养素和饮食质量也受到了一定影响。近期JAMA上发表的一项研究分析了美国成年人在1999-2016年间的饮食质量变化。研究发现,总体来看美国成年人的饮食质量有所提高,低质量碳水化合物摄入量在降低,而高质量碳水化合物,植物蛋白和多不饱和脂肪酸在增加。但值得注意的是,低质量碳水化合物及饱和脂肪的摄入量依旧相对较高。(@flying dutchman)
Trends in Dietary Carbohydrate, Protein, and Fat Intake and Diet Quality Among US Adults, 1999-2016
2019-09-24,doi:10.1001/jama.2019.13771
《科学》亮点:揪出人类菌群中的生物活性分子
话题:菌群小分子,2型糖尿病,戒酒,针灸,生殖道菌群,塑料茶包,亚油酸,化疗毒性。
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《自然》揭示:“癌王”中,真菌如何推波助澜
话题:胰腺癌,真菌组,胃干细胞,肠道干细胞,肠上皮稳态,再生,长寿,器官发生。
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炎症性肠病患者更易患糖尿病?600万人数据找答案
话题:IBD,糖尿病,IBD药物,STAT6,黏蛋白,肠肾轴,古菌,过敏,高脂饮食。
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9月,最值得看的30篇菌群与肠道健康文献!
话题:2019年9月,根据“热心肠因子”计算的30篇必读文献。
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一图读懂:于君、黄曦《自然综述》纵论大肠癌中的菌群
话题:大肠癌,蛋氨酸,colibactin,癌症转移,药物研发。
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将营养学纳入医学教育,迫在眉睫
话题:医学教育,植物性膳食,海藻,咖啡,维生素D,个性化营养,多酚,蘑菇多糖
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从工程菌到工程微生物组
话题:微生物组工程,肿瘤靶向菌,工程菌,基因稳定性,膳食纤维,核心菌群,肠上皮细胞迁移。
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《科学》揭秘菌群与肠道代谢生物钟的亲密关系
话题:代谢节律,HDAC3,肥胖,糖尿病,心血管,药物RCT,土壤菌群,群落组装。
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放屁那点事:肠道气体知多少?
话题:肠道气体,镜检,机器学习,昆虫菌群,弯曲杆菌感染,菌群组装,抗生素,生物膜,益生元
2019-09-26
再添新证:靶向肠道菌群,改善骨髓移植预后
话题:菌群-免疫互作,移植物抗宿主病,肠道病毒,后生元,结肠炎,口服免疫治疗,花生过敏。
2019-09-25